กระเพาะปลาผัดแห้ง เมนูยวนใจ ทำเองได้ไม่ง้อร้า

ใครรู้สึกเบื่อกับเมนูกระเพาะปลาที่มาเป็นแบบน้ำซุป อยากลองเปลี่ยนรสชาติมาลิ้มลองกระเพาะปลาแห้งๆ เน้นๆ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและผักหลากชนิดมากกว่า ลองสั่งตามร้านแล้วก็ต้องรู้สึกผิดหวัง เพราะส่วนมากเหมือนสั่งผัดถั่วงอกผสมเศษกระเพาะปลา

เมนู-กระเพาะปลาผัดแห้ง

แย่ไปกว่านั้นคือร้านส่วนมาเป็นกระเพาะปลาหลอกๆ มาจากหนังหมูเป็นส่วนใหญ่ จะเจอกระเพาะปลาจริงก็ให้มาแบบน้อยมากจนไม่อิ่มใจ เราเลยขอเปิดสูตร “กระเพาะปลาผัดแห้ง” ที่สามารถทำได้เองไม่ยาก แค่สรรหากระเพาะปลาแท้ๆ มาเป็นส่วนประกอบหลัก แค่นี้ก็ได้อร่อยร้อนๆ จัดเต็มเนื้อเน้นหนักจนพุงกางกันได้แล้วล่ะค่ะ

วัตถุดิบสำหรับการทำกระเพาะปลาผัดแห้ง

1.กระเพาะปลา 3-4 ขีด

2.เห็ดหอมสดซอย 3-4 ดอก

3.พริกชี้ฟ้าซอยเฉียง 2-3 เม็ด

4.ถั่วงอก 1/2 ถ้วย

5.ไข่ไก่ 1 ใบ

6.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7.เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

11.กระเทียมโขลกพอแหลก 2 ช้อนชา

12.พริกไทยป่นเล็กน้อย

กระเพาะปลา

สูตร-กระเพาะปลาผัดแห้ง

กระเพาะปลาผัดแห้ง

ขั้นตอนในการทำ กระเพาะปลาผัดแห้ง

1.นำกระเพาะปลาที่ได้มาไปต้มในน้ำเดือดผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจนสุก จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาดให้สะอาด บีบจนน้ำออกจากกระเพาะจนหมด เอาลงต้มในน้ำเดือดใหม่ นำมาล้างและบีบซ้ำอีกครั้ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

2.เทน้ำมันลงกระทะ พอเริ่มร้อน เติมกระเทียมลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นตามด้วยเห็ดหอมสด และพริกชี้ฟ้า ผัดจนได้กลิ่นของเห็ดหอมโชยมา จึงค่อยนำกระเพาะปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

3.เมื่อกระเพาะปลาเริ่มสุก ให้ตอกไข่ลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยตามด้วยถั่วงอก

4.ปรุงรสชาติด้วยเหล้าจีน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น

5.ผัดจนส่วนผสมแห้งตามต้องการ จากนั้นจึงโรยต้นหอมและพริกไทยป่นลงไป ผัดให้เข้ากันอีกหน่อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แค่นี้เราก็จะได้เนื้อกระเพาะปลาผัดแห้งแบบเน้นๆ อร่อยกันได้ร้อนๆ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย ได้รสชาติอร่อยลงตัว แถมยังได้รสชาติของเนื้อกระเพาะปลาแท้อีกด้วย