“กล้วยทอดสูตรโบราณ” อร่อยกรอบนอกนุ่มใน แบบไทยเดิ๊ม…เดิม

กล้วยทอดหรือกล้วยแขกถือว่าเป็นการประยุกต์เอาผลไม้อย่างกล้วยที่หาได้ง่ายทั่วไปในท้องตลอดมาสร้างสรรค์ใหม่ให้กลายเป็นขนมกลิ่นอายไทยๆ ที่มีรสชาติอร่อย ซึ่งแต่ละเจ้าแต่ละสูตรก็มีลักษณะที่ดูจะแตกต่างกันออกไปตามแบบเฉพาระ จะอร่อยหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับการปรุงรสชาติของแป้ง การเลือกกล้วยไปจนถึงขั้นตอนการทอด ที่ดูเหมือนจะเป็นสูตรลับเฉพาะของแต่ละเจ้า แต่สำหรับใครที่อยากย้อนกลับไปสัมผัสรสชาติ “กล้วยทอดสูตรโบราณ” สไตล์ดั้งเดิมที่อาจจะเริ่มเลือนหายไปจากสังคมไทย ใครที่อยากลองหยิบยกมาทำเป็นขนมทานเล่นประจำบ้านหรือทำขายสักหน่อย ลองมาดูสูตรการทำไปพร้อมๆ กันได้เลยค่ะ

เมนูกล้วยทอด

วัตถุดิบสำหรับการทำกล้วยน้ำว้าทอดสูตรโบราณ

1.กล้วยน้ำว้าแบบห่าม 1 หวี

2.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3.แป้งสาลี ½ ถ้วย

4.มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

5.เกลือป่น 1 ช้อนชา

6.งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปูนใส ½ ถ้วย

8.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

กล้วยทอด

ขั้นตอนในการทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปูนใส งาขาว นวดแป้งทั้งหมดให้ละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ปลอกเปลือกกล้วยออก ฝานเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงไปคลุกเคล้าในส่วนผสมให้ทุกส่วนของกล้วยเคล้ากันให้ทั่ว

3.ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ท่วมพอที่กล้วยทอดจะจมลงไปได้ทั้งชิ้น รอให้น้ำมันร้อนสักหน่อยจากนั้นนำกล้วยที่ชุบแป้งค่อยๆ หย่อนลงไปในน้ำมันทีละชิ้น ระวังอย่าให้ติดกัน พลิกกล้วยไปมาให้เหลืองสุกทั้งสองด้าน จากนั้นยกขึ้นใส่ตะแกรงตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

แนะนำว่ากล้วยทอดต้องกินร้อนๆ ถึงจะได้ความกรอบอร่อย และในขั้นตอนการทอดอย่าลืมให้น้ำมันร้อนก่อนสักหน่อยจึงค่อยใส่กล้วยลงไป จะได้ความกรอบนอกนุ่มใน อร่อยสไตล์ไทยเดิมที่ใครกินเป็นต้องติดใจกันอย่างแน่นอนค่ะ