กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารฉบับบ้านๆ แต่รสชาติเด็ดจนลืมไม่ลง

กระหล่ำปลีทอดน้ำปลา หรือกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูที่ใครๆ ก็ต้องหลงรักเมื่อได้ลองชิม แม้สีสันของอาหารจานนี้จะดูซีดๆ ดูไม่ค่อยดึงดูดใจเท่าใดนัก แต่ด้วยกลิ่นหอมของน้ำปลาที่โดนความร้อน คลุกเคล้าเคลือบอยู่กับส่วนของผิวด้านนอก ได้รสชาติมันๆ เค็มๆ ได้รสชาติลงตัว จนคนไม่ชอบกินผักยังไงก็ต้องรู้สึกอร่อยอยู่ไม่น้อย ไม่ว่าจะทานเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยง่ายได้ทุกเวลาที่ต้องการอย่างแน่นอนค่ะ

เมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

วัตถุดิบสำหรับการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

1.กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (เลือกที่สดๆ พยายามไม่ให้มีใบเหี่ยว เพื่อให้ใบมีความกรอบ)

2.กระเทียมทุบพอแหลก 3-4 หัว

3.น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำซุปกระดูกหมู 2 ช้อนโต๊ะ

7.พริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

ผัดกะหล่ำปลี

กระหล่ำผัดน้ำปลา

ขั้นตอนในการทำ

1.แกะกะหล่ำปลีออกมาเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีการฉีกใบออก นำไปล้างน้ำทำความสะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะเติมน้ำมันงา ใช้ไฟแรง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีตามลงไป ในระหว่างนี้อย่าเพิ่งผัด ปล่อยให้กะหล่ำปลีด้านล่างโดนความร้อนและสุกด้วยตัวเองประมาณ 10 วินาที จากนั้นจึงค่อยเริ่มผัดแบบคลุกๆ อย่างเบามือ เพื่อป้องกันไม่ให้ใบช้ำจนเกินไป

3.เมื่อสังเกตว่ากะหล่ำปลีโดนน้ำมันเคลือบจนทั่วแล้ว ให้กอบๆ ใบกะหล่ำเอาไว้ตรงกลางกระทะแบบพูนๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5 วินาที

4.เติมน้ำปลาลงไป ด้วยการเยอะลงไปที่ขอบกระทะรอบๆ ด้าน ไม่ให้โดนใบกะหล่ำโดยตรง น้ำปลาจะไหลจากขอบลงไปตรงกลางกระทะ ระหว่างนั้นก็จะถูกความร้อนจนไหม้ ทำให้น้ำปลามีความหอมมากขึ้น รอสัก 5-10 วินาทีแล้วค่อยผัดต่ออีก 1 นาที พยายามให้กะหล่ำปลีเช็ดไปโดนตามขอบกระทะที่รอยน้ำปลาไหลลงมา

5.เติมน้ำตาลทราย และน้ำซุปกระดูกหมูลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เห็นไหมล่ะคะว่าสูตรการทำเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ไม่ใช่เมนูยากอย่างที่คิด แถมยังหาวัตถุดิบได้ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน แต่เคล็ดลับที่จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้เมนูนี้ อยู่ที่การหยดน้ำปลาอย่างมีศิลปะนั่นเองค่ะ