“ขนมครกสูตรโบราณ” อร่อยนุ่มนิ่มหอมกลิ่นกะทิแบบไทยเดิม

เมื่อพูดถึงเจ้าขนมหน้าตาก้นกลมกลึงอย่างขนมครก เราก็ต้องนึกถึงรสชาติของกะทิที่โดดเด่นเป็นพิเศษ ซึ่งถือว่านี่คือหนึ่งในสูตรขนมโบราณของไทยที่ได้รับการถ่ายทอดมานานแสนนาน ด้วยขั้นตอนการทำที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ทำให้มันมีเสน่ห์ทั้งหน้าตาและรสชาติที่ชาวต่างชาติให้ความสนใจ ในยุคนี้รสชาติของขนมครกเปลี่ยนไปมากแบบที่เราไม่รู้ตัว เพื่อปรับสูตรให้เข้ากับยุคสมัย หากใครอยากลองลิ้มกับ “ขนมครกสูตรโบราณ” มารื้อฟื้นกลิ่นหอมเย้ายวนชวนกิน นุ่มนิ่มแบบดั้งเดิม มาย้อนเวลาไปลงมือทำด้วยตัวเองกับขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากกันเลยค่ะ

ขนมครก

วัตถุดิบสำหรับการทำขนมครกสูตรโบราณ

1.น้ำกะทิสด 2 ถ้วย

2.หัวกะทิ 1 ถ้วย

3.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

4.มะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วย

5.น้ำปูนใส 2 ถ้วย

6.ต้นหอมซอย ½ ถ้วย

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำร้อนจัดประมาณ 3-4 ถ้วย

ขนมครกโบราณ

ขั้นตอนในการทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับกะทิ จากนั้นเติมน้ำปูนใสตามลงไป จากนั้นเติมน้ำร้อนจัดลงไปช้าๆ ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากันสังเกตว่าเนื้อแป้งที่ได้ที่แล้วจะต้องไม่จับตัวเป็นก้อน มีความข้นพอดีไม่เหนียวหรือเหลวเกินไป

2.เติมหัวกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย และเนื้อมะพร้าวอ่อน คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

4.เตรียมเตาทำขนมครก ใช้ผ้าชุบน้ำมันทาให้ทั่วหลุม จากนั้นเทแป้งที่ได้ลงไป ปิดฝา เปิดสังเกตดูว่าหากหน้าของแป้งเริ่มสุกแล้วให้โรยด้วยต้นหอมซอย เมื่อหน้าแห้งได้ตามต้องการ ใช้ช้อนตักออก จัดวางใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ตัวขนมครกแบบนี้จะเป็นสไตล์แบบชาวบ้านๆ ที่มีความนุ่มหนึบด้านนอกและนิ่มด้านใน บางคนไม่นิยมเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม แต่จะนำมาโรยหน้าหรือใช้จิ้มตอนรับประทาน ตัวแป้งจึงมีรสชาติออกมันเค็ม ให้กลิ่นอายแบบดั้งเดิมแท้กันอย่างมากมายเลยทีเดียวค่ะ