ขนมฝอยทอง ของหวานยอดนิยมของชาวไทยที่มาไกลจาก “โปรตุเกส”

เชื่อว่าใครๆ ก็ต้องรู้จักเจ้าเมนูที่เรียกว่า “ฝอยทอง” ซึ่งเป็นขนมชนิดหนึ่งที่โดดเด่นด้วยสีเหลืองทอง จนได้รับให้เป็นขนมที่ถูกนำไปใช้ในงานมงคลต่างๆ เป็นขนมไทยที่มีเรื่องราวมายาวนาน เริ่มต้นตั้งแต่ในยุคสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยสูตรขนมไม่ได้มาจากการคิดค้นของชาวไทยโดยตรง ทว่าถูกนำเข้ามาจากชนชาติโปรตุเกสในสมัยนั้น

ฝอยทอง

ฝอยทองตามแบบฉบับของชาวไทยที่ส่งทอดจากชาวโปรตุเกส

โดยทั่วไปในอดีตคนไทยไม่นิยมนำไข่เป็นส่วนผสมในขนม แต่จะมีส่วนผสมหลักคือแป้ง กะทิ มะพร้าว และเพิ่มรสชาติหวานด้วยน้ำตาล แต่ในยุคที่มีการค้าขายกับชนชาติโปรตุเกส การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างกันจึงเกิดขึ้น คนไทยเลยได้เมนูของหวานที่มีหน้าตาน่าทาน รสชาติหวานหอมอย่างฝอยทองที่ชิมแล้วได้รสชาติถูกอกถูกปาก โดยมีส่วนผสมของไข่แดงจากไข่เป็ดเป็นหลักอีกด้วย

ประวัติขนมฝอยทอง, ฝอยทอง, เมนูฝอยทอง, ต้นกำเนิดขนมฝอยทอง

ความมงคลในขนมฝอยทอง

เมื่อขนมหวานชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มากขึ้น ด้วยรสชาติและสีสันที่โดดเด่นทำให้กลายเป็นอาหารหวานคู่สำรับกับข้าวของชาวไทยมาตั้งในช่วงเวลานั้น ยิ่งเป็นงานมงคล งานเลี้ยงพระ ขึ้นบ้านใหม่ หรืองานแต่งงาน ก็จะมีการนำเอาขนมชนิดนี้มาประดับตกแต่งเพิ่มสีสันให้กับสำรับอาหารอย่างไม่เคยขาด

ฝอยทอง

สำหรับสูตรขนมฝอยทองแบบต้นตำรับจากชาวโปรตุเกสนั้น เรียกกันว่า “fios de ovos” ลักษณะคือเป็นเส้นฝอยสีทองสดใส เนื่องจาทำจากไข่แดงเป็นวัตถุดิบหลัก นำเอาไข่ทีได้ไปเคี่ยวผสมน้ำตาลในน้ำเดือดๆ สำหรับต่างประเทศนิยมรับประทานกับขนมปังหรืออาหารคาวที่เป็นเนื้อสัตว์ ซึ่งจะรวมอยู่ในมื้อหลัก หรือใช้สำหรับการตกแต่งหน้าเค้ก

ซึ่งจุดกำเนิดหลักๆ ของขนมชนิดนี้จากเมืองทางฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของโปรตุเกสนั่นคือเมืองอาไวโร่ จนกระทั่งถูกเผยแพร่เข้ามาในประเทศไทย พร้อมขนมทองหยิบและทองหยอดด้วย