ข้าวต้มปลา ทำง่าย…กินง่าย ได้ประโยชน์

สิ่งสำคัญสำหรับการดูแลผู้สูงอายุ นอกจากการดูแลร่างกายภายนอกแล้ว อาหารยังเป็นอีกหนึ่งในปัจจัยที่มีความสำคัญ เนื่องจากความเสื่อมสภาพของระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งความสามารถในการบดเคี้ยวที่ทำได้ไม่ดีเหมือนเดิม อาหารที่ดีจึงควรย่อยง่าย มีรสชาติจืด และที่สำคัญต้องอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอย่างเพียงพอ

ดังนั้นเราจึงอยากขอแนะนำกับเมนู “ข้าวต้มปลา” ข้ามต้มร้อนๆ ทรงเครื่องพร้อมเนื้อปลาที่มากคุณค่าทางอาหาร เคี้ยวง่าย และย่อยง่ายมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ อีกด้วยค่ะ

ข้าวต้มปลา

วัตถุดิบสำหรับการทำข้าวต้มปลา

1.น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำสต็อกผัก

2.เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มได้ที่ ซอยเป็นชิ้นบางๆ ¼ ถ้วย

3.ข่าอ่อนหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.เนื้อปลากระพง (หรือจะเลือกเป็นเนื้อปลาเก๋า หรือปลาทะเลอื่นๆ ก็ได้) ตามสัดส่วนที่ต้องการ

5.ซีอิ๋วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

6.ข้าวหอมมะลิหุงสุก (เติมน้ำเพิ่มจากสัดส่วนปกตติเพื่อให้ข้าวมีความอ่อนนุ่มและต้มได้ง่าย)

7.กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9.เกลือป่น ¼ ช้อนชา

10.พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

11.ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

12.ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

เมนูข้าวต้มปลา

ขั้นตอนในการทำ

1.นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้

2.ตั้งหม้อและเติมน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด เติมข่าหั่นแว่น และเห็ดหอมตามลงไป ต้มจนน้ำเดือดได้ที่อีกครั้ง

3.ใส่เนื้อปลาตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือ ให้พอดี ต้มจนเดือดอีกรอบ แล้วยกหม้อมาพักไว้

4.เตรียมอีกหม้อสำหรับต้มข้าวต้ม ให้เติมน้ำซุปลง จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิที่นึ่งแล้วตามลงไป ต้มจนเดือดได้ที่ สังเกตว่าลักษณะของข้าวจะแตกและพองตัวมากกว่าเดิม (ไม่ต้องเติมน้ำมาก ให้พอคลุกเคล้าได้ที่)

5.ตักข้าวต้มที่ได้ใส่ถ้วย แล้วตักน้ำจากหม้อที่มีเนื้อปลาเติมลงไป พร้อมจัดวางเนื้อปลาและเห็ดหอม

6.โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ขิงซอย ผักชี และพริกไทยป่นลงไปตามต้องการ

พร้อมเสิร์ฟกับเมนูข้าวต้มปลา กลิ่นหอมที่เคล้ากันอย่างลงตัว ทั้งเครื่องเทศและเห็ดหอม พร้อมเนื้อปลาที่นุ่มลิ้นและข้าวหอมร้อนๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องการบดเคี้ยวและช่วยดูแลสุขภาพด้วยสารอาหารจากเนื้อปลาอย่างครบถ้วนอีกด้วยค่ะ