สูตร คอหมูย่าง อาหารไทย ง่ายๆ เคล็ดลับหมักเนื้อนุ่มพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

คอหมูย่าง อาหารไทย ตำรับอีสาน กับสูตรการหมักและย่าง มาคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ได้ความอร่อยเกินห้ามใจ จนกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าจะภาคไหนๆ ก็จะมีเมนูนี้ให้เราได้เลือกลิ้มชิมรสกันทั่วไป แต่แม้จะมีมากมาย ทว่ารสชาติความเด็ดของเนื้อหมูที่ผ่านการหมักและย่างก็ต่างกัน ใครที่อยากได้ความอร่อยเข้าเนื้อ กลิ่นหอม รสนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มที่ลงตัวกันอย่างพอดิบพอดี ลองมาดูเคล็ดลับการหมักที่บอกได้เลยว่าอร่อยเพลินเกินห้ามใจกันอย่างแน่นอนค่ะ

อาหารไทย คอหมูย่าง  เมนู คอหมูย่าง

วัตถุดิบการทำ คอหมูย่าง อาหายไทย – ตำรับอีสาน

1.สันคอหมู 300 กรัม

2.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

3.นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

5.รากผักชีตำละเอียด 2-3

6.พริกไทยดำเม็ดตำพอแหลก 2 ช้อนชา

7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8.น้ำปลา 1 ช้อนชา

คอหมูย่าง

หมัก คอหมูย่าง

ขั้นตอนในการทำคอหมูย่าง

1.เริ่มต้นที่การหมักเนื้อหมูให้เข้าที่ก่อน โดยนำเอาสันคอหมูมาแล่เป็นแนวขวางชิ้นไม่หนาเกินไป จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อให้ซอสที่หมักสามารถซึมเข้าไปด้านในได้เต็มที่

2.เติมน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ้วขาว รากผักชี พริกไทยดำ และนมข้นจืดลงไปในถ้วยผสม คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายได้ที่ จากนั้นให้นำเนื้อหมูใส่ลงไปนวดประมาณ 5 นาที แล้วปิดฝา หมักทิ้งไว้เอาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หากอยากให้ได้รสชาติที่ดี สามารถหมักแช่เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนได้เลย

3.เมื่อหมักสันคอหมูได้ที่แล้ว สำหรับบ้านไหนที่ใช้เตาถ่านย่างไม่ได้ สามารถย่างด้วยเตาอบได้ แต่ถ้าทำได้ก็ควรเลือกใช้เตาถ่าน เพราะจะได้ความหอมอร่อยที่เตาอบทำไม่ได้

4.นำสันคอหมูไปย่างด้วยไฟปานกลางสำหรับเตาถ่าน พลิกไปมาอย่าให้ไหม้ เมื่อเนื้อหมูสุกดีจนทั่วให้หั่นเป็นชิ้นตามลายขวางขนาดบางๆ จัดใส่จานคู่กับน้ำจิ้มและผักเครื่องเคียง ส่วนใครที่เลือกใช้เตาอบ หรือกระทะย่าง ให้ทาน้ำมันที่กระทะให้ทั่วก่อนแล้วค่อยเอาเนื้อหมูลงย่าง เพื่อให้ได้ความฉ่ำ ไม่ให้เนื้อแห้ง

สูตรน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ

คั้นน้ำมะขามเปียกให้ได้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับหอมแดงซอย, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 2 ช้อนชา และข้าวคั่วสดใหม่ 1 ช้อนชา คนทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนใครจะเติมต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไปได้ตามชอบเลยค่ะ