ใครที่หลงใหลความอร่อยของเครื่องเทศแบบภาคใต้ จะต้องรู้จักกับเมนูคุ้นหูอย่าง “คั่วกลิ้งหมู” อาหารพื้นบ้านที่มีรสจัดจ้าน สีสันโดดเด่น แถมยังได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่จัดเต็ม ไม่เฉพาะชาวใต้เท่านั้นที่หลงรักเมนูนี้ แต่คนภาคอื่นๆ รวมถึงชาวต่างชาติที่ได้ลองชิม ยังรู้สึกได้ถึงความอร่อยจนติดใจ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แถมยังเป็นเมนูกินง่าย ใครชอบความเผ็ดจี๊ด รับรองว่าเมนูนี้ไม่มีผิดหวัง

วัตถุดิบสำหรับการทำ คั่วกลิ้งหมู

1.เครื่องแกงคั่วกลิ้ง (ผสมตะไคร้, กระเทียม, ข่าหั่น, ขมิ้น, เกลือ, ผิวมะกรูด, พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ, กะปิ, พริกไทยเม็ด มาโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด)

2.เนื้อหมูบด 1 ถ้วย

3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

5.พริกไทยสดเด็ดเอาแต่เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

6.ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 หยิบมือ

ขั้นตอนในการทำ

1.ตั้งกระทะ เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูบดลงไปผัด ยีให้เนื้อหนูกระจายตัวออกจากกัน เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผัดจนเริ่มสุกได้ที่ ให้เติมพริกแกงที่ตำเอาไว้ลงไป ผัดให้พริกแกงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูจนได้ที่

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ

3.เติมพริกไทยสดตามลงไป คั่วไปเรื่อยๆ จนพริกไทยเป็นสีเขียวเข้ม แสดงว่าสุุกแล้ว จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยให้ทั่ว คั่วให้แห้งตามชอบอีกครั้ง ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอยตกแต่งด้านบน

ส่วนใหญ่นิยมทานคั่วกลิ้งหมูกับผักเครื่องเคียงของภาคใต้ เพื่อช่วยตัดรสชาติที่จะเน้นหนักความเค็มและเผ็ด จึงนิยมนำมาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ให้รสชาติอร่อยลงตัว แซ่บซี๊ดถึงใจ รับรองว่าใครที่ไม่เคยทานอาหารใต้มาก่อน เมื่อได้ลองเมนูนี้แล้วจะต้องติดใจ กับความหอมอร่อยเด็ดแบบไม่ยากเช่นนี้อย่างแน่นอนทีเดียว