สูตรเด็ดอาหารพื้นบ้านของภาคใต้กับ “คั่วกลิ้งหมู” รสจัดจ้านอร่อยถึงใจ

ใครที่หลงใหลความอร่อยของเครื่องเทศแบบภาคใต้ จะต้องรู้จักกับเมนูคุ้นหูอย่าง “คั่วกลิ้งหมู” อาหารพื้นบ้านที่มีรสจัดจ้าน สีสันโดดเด่น แถมยังได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่จัดเต็ม ไม่เฉพาะชาวใต้เท่านั้นที่หลงรักเมนูนี้ แต่คนภาคอื่นๆ รวมถึงชาวต่างชาติที่ได้ลองชิม ยังรู้สึกได้ถึงความอร่อยจนติดใจ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แถมยังเป็นเมนูกินง่าย ใครชอบความเผ็ดจี๊ด รับรองว่าเมนูนี้ไม่มีผิดหวัง

คั่วกลิ้งหมู

วัตถุดิบสำหรับการทำ คั่วกลิ้งหมู

1.เครื่องแกงคั่วกลิ้ง (ผสมตะไคร้, กระเทียม, ข่าหั่น, ขมิ้น, เกลือ, ผิวมะกรูด, พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ, กะปิ, พริกไทยเม็ด มาโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด)

2.เนื้อหมูบด 1 ถ้วย

3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

5.พริกไทยสดเด็ดเอาแต่เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

6.ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 หยิบมือ

เมนู-คั่วกลิ้งหมู

ขั้นตอนในการทำ

1.ตั้งกระทะ เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูบดลงไปผัด ยีให้เนื้อหนูกระจายตัวออกจากกัน เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผัดจนเริ่มสุกได้ที่ ให้เติมพริกแกงที่ตำเอาไว้ลงไป ผัดให้พริกแกงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูจนได้ที่

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ

3.เติมพริกไทยสดตามลงไป คั่วไปเรื่อยๆ จนพริกไทยเป็นสีเขียวเข้ม แสดงว่าสุุกแล้ว จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยให้ทั่ว คั่วให้แห้งตามชอบอีกครั้ง ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอยตกแต่งด้านบน

ส่วนใหญ่นิยมทานคั่วกลิ้งหมูกับผักเครื่องเคียงของภาคใต้ เพื่อช่วยตัดรสชาติที่จะเน้นหนักความเค็มและเผ็ด จึงนิยมนำมาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ให้รสชาติอร่อยลงตัว แซ่บซี๊ดถึงใจ รับรองว่าใครที่ไม่เคยทานอาหารใต้มาก่อน เมื่อได้ลองเมนูนี้แล้วจะต้องติดใจ กับความหอมอร่อยเด็ดแบบไม่ยากเช่นนี้อย่างแน่นอนทีเดียว