เมนูถั่วเน่า นัตโตะ – เรื่องน่ารู้กับเมนูยอดฮิตของคนญี่ปุ่นที่คนไทยร้องอี๊ !!

ถั่วเน่า นัตโตะ อาหารที่คนไทยไม่ค่อยนิยมชมชอบ ทั้งกลิ่นและรสชาติที่ชวนแหวะ แต่มันกลับเป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตของชาวญี่ปุ่น คงเทียบได้กับปลาร้าเมืองไทย ซึ่งนัตโตะจัดได้ว่าเป็นเครื่องปรุงอาหารที่เพิ่มรสชาติให้กับเมนูต่างๆ ของชาวญี่ปุ่น มีลักษณะเหนียวๆ ยืดๆ จัดอยู่ในกลุ่มอาหารหมัก ด้วยการนำเอาถั่วเหลืองและเชื้อมาผสมเข้าด้วยกันให้เกิดปฏิกิริยาของแบคทีเรีย นิยมทานกันเป็นอาหารเช้า มีประโยชน์สูง อีกทั้งยังทานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะกินเปล่าๆ หรือเอามาปรุงกับเมนูอื่นก็ให้ความอร่อย…สำหรับคนรักนัตโตะได้ทั้งสิ้น (ย้ำว่าสำหรับคนรักนัตโตะเท่านั้นนะคะ!! )

อาหารนัตโตะ  นัตโตะ  ถั่วเน่า

มารู้จักกับถั่วเน่าญี่ปุ่นกันเถอะ

ถั่วเน่าญี่ปุ่น (Nattokinase) หรือนัตโตะ หรือ นัตโตะไคเนส เป็นอาหารที่ทำมาจากถั่วเหลืองเป็นองค์ประกอบหลัก มีรสชาติเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวญี่ปุ่น อาหารชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากคุณค่าทางอาหารที่เน้นทานเพื่อดูแลสุขภาพ วัฒนธรรมของประเทศนี้จะทานนัตโตะกันเป็นมือเช้ามานานกว่า 1,000 ปีแล้ว การหมักจะใช้แบคทีเรียบาซิลลัสนัตโตะ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องนำเอาถั่วเหลืองไปทำการต้มด้วยความร้อนสูงเพื่อกำจัดเอาเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ดีออกไปจนหมดก่อน เมื่อเหลือเพียงแค่แบคทีเรียชั้นดีนี้เอาไว้ พอเข้าสู่กระบวนการหมัก มันจะทำหน้าที่เข้าย่อยโปรตีนในถั่วเหลือง และกลายเป็นนัตโตะเหนียวๆ ยืดๆ อย่างที่เห็น

เมนูนัตโตะถั่วเน่านัตโตะ

วิธีทานนัตโตะ

อาหารชนิดนี้มีวิธีการทานที่หลากหลาย ส่วนมากนิยมทานคูกับโชยุและหอมซอย คลุกเคล้ากับวาซาบิ จากนั้นก็ใส่ไข่ดิบลงไป ใช้ตะเกียบคนไปมาประมาณ 100 ครั้ง ก่อนทาน ด้วยกลิ่นของมันที่ค่อนข้างแรง รสชาติแปลกลิ้น คนที่ไม่เคยลิ้มลองมาก่อนจะรู้สึกแหวะมากๆ จนแทบไม่กล้าแตะอีกเลยเป็นครั้งที่สอง ทว่าคนที่ติดใจรสชาติตั้งแต่ครั้งแรก ก็จะรู้สึกว่ามันเป็นเมนูที่อร่อย ส่วนใครที่อยากทานให้ได้ อาจต้องลองลิ้มกันหลายๆ ครั้งหน่อย รสชาติที่คิดว่าแย่ก็จะดีขึ้นได้เช่นกัน

ส่วนการนำเอาไปปรุงอาหารนอกจากนี้ ยังนิยมนำไปเป็นส่วนผสมของซุุป ซูชิ ข้าวผัด ไปจนถึงราเมน ที่ช่วยเพิ่มรสชาตินัวๆ เช่นเดียวกับผงชูรสของไทยเลยก็ว่าได้ค่ะ