“น้ำตกหมู” แซ่บง่ายๆ สไตล์อีสานจากคอหมูย่างหมักนุ่มลิ้น

ใครเป็นคนไทยก็เชื่อว่าไม่มีใครที่ไม่รู้จักเจ้าเมนูน้ำตกหมู” อาหารสูตรเด็ดที่ต้นกำเนิดมาจากแดนอีสาน หอมอร่อยด้วยเครื่องเทศแบบเข้มข้น โดยเฉพาะกลิ่นหอมของข้าวคั่วที่คลุกเคล้าไปกับเนื้อหมูอย่างลงตัว แม้จะเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ใครจะทำให้อร่อยแบบไม่เหมือนใคร มีเคล็ดลับเล็กๆ ในการเลือกใช้เนื้อหมู และเครื่องปรุงที่มีความสดใหม่ ทั้งพริกป่นและข้าวคั่วควรเลือกใช้แบบที่ไม่ควรเก็บไว้นานจนเกินไป เพราะจะเป็นการทำลายกลิ่นหอมของเทศจนหมด ส่วนเคล็ดลับอื่นๆ เรามาลองเข้าครัวไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

หมูน้ำตก

วัตถุดิบและการหมักคอหมูย่าง

1.สันคอหมู (เลือกที่มีลายไขมันเป็นริ้วๆ ดูสวยงาม เนื้อหมูมีสีชมพูสด ขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป) 300-400 กรัม

2.เครื่องสำหรับหมักนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด (พริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี รสดี ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย)

3.นำสันคอหมูมาจิ้มๆ ด้วยส้อมให้ทั่ว จากนั้นคลุกด้วยเครื่องหมักพร้อมราดนมสดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือหากต้องการรสชาติที่อร่อย ก็สามารถเก็บไว้ได้ข้ามคืน ก็จะได้คอหมูย่างที่มีความหนุ่มอร่อยสำหรับใช้ทำน้ำตก

4.นำสันคอหมูไปย่างด้วยเตาถ่านพอสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมไว้

น้ำตกหมู

วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำตกหมู

1.สันคอหมูที่หมักและย่างเตรียมเอาไว้

2.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำซุปกระดูกหมู ¼ ถ้วย

5.น้ำปลา น้ำมะนาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

6.ต้นหอม ผักชีและหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7.ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

8.ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า

น้ำตก

ขั้นตอนในการทำ

1.ตักน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือด นำเนื้อสันคอหมูที่หั่นไว้ใส่ลงไป

2.คลุกเคล้าคอหมูพอเริ่มสุกได้ที่แล้ว ยกลงจากเตาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น

3.เติมหอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ตั้งใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

แค่นี้ก็จะได้ความอร่อยของน้ำตกหมูที่เข้าเนื้อจนแทบละลายในปาก ได้รสชาติที่เข้มข้นถึงเครื่องแบบเน้นๆ รับประทานพร้อมผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าแซ่บหลายกันอย่างแน่นอนค่ะ