“บิบิมบับ” (Bibimbap) ข้าวยำสูตรเกาหลี อาหารยอดนิยมจากต้นกำเนิดที่คาดไม่ถึง

บิบิมบับ (Bibimbap) เป็นเมนูอาหารของชาวเกาหลีที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และแน่นอนว่าในตอนนี้ด้วยกระแสฟีเว่อร์แห่งเกาหลีที่เข้ามาในไทย ทำให้เมนูชนิดนี้เป็นที่รู้จักของคนไทยที่หลงใหลอาหารจากแดนกิมจิกันมากขึ้น ด้วยหน้าตาของมัน เราอาจเรียกว่าเป็น “ข้าวยำสไตล์เกาหลี” ก็ว่าได้

m

ภายในถ้วยเดียวเสร็จสรรพ ประกอบด้วยเครืองเคียงหลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกเกาหลี “Gochujang” ถึงจะขึ้นชื่อว่าเป็นต้นตำรับจริงๆ แต่ทราบกันหรือไม่คะว่า เจ้าเมนูบิบิมบับนี้ มีที่มาที่ไปชนิดที่เชื่อว่าคนส่วนมากไม่เคยรู้มาก่อนอย่างแน่นอน

%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b9%e0%b8%9a%e0%b8%b4%e0%b8%9a%e0%b8%b4%e0%b8%a1%e0%b8%9a%e0%b8%b1%e0%b8%9a

อาหารยอดนิยมแห่งวัฒนธรรมเกาหลีที่มาจาก “เศษอาหาร”

ดูเหมือนจะไม่น่าเชื่อว่าเมนูยอดฮิตที่ดังไกลไปทั่วโลก จะมีต้นกำเนิดที่สร้างสรรค์มาจากเศษอาหารจนกลายมาเป็นอาหารวัฒนธรรมที่มักนิยมรับประทานกันในช่วงวันเฉลิมฉลอง อย่างเทศกาลชูซอก

%e0%b8%9a%e0%b8%b4%e0%b8%9a%e0%b8%b4%e0%b8%a1%e0%b8%9a%e0%b8%b1%e0%b8%9a

กล่าวคือเศษอาหารที่เหลือในวันขึ้นปีใหม่จากประเพณีโบราณของชาวเกาหลี หากมีอาหารเหลือในคืนนั้น เลือกเอาว่าจะกินให้หมด หรือจะทิ้ง ซึ่งจะต้องตัดสินใจในวันส่งท้ายปีเก่า ด้วยความเสียดายอาหารที่มีมากมาย ชาวเกาหลีจึงใช้วิธีนำส่วนผสมต่างๆ ที่เหลือมาผสมเข้าด้วยกันคลุกกับข้าวและซอสพริกโคชูจัง

แต่จะเอามารวมๆ กันแบบไม่ตกแต่งก็ดูไม่น่ากิน ดังนั้นจึงมีการจังวางเครื่องเคียงที่เป็นส่วนผสมเหลือๆ ให้สวยงาม จนกระทั่งได้หน้าตาออกมาเป็นบิบิมบับที่ดูน่าทาน สืบทอดมายาวนานกว่า 200 ปี กลายเป็นเมนูอาหารที่อยู่ในแผ่นเมนูของชาวเกาหลี และถูกส่งตรงความอร่อยไปยังประเทศต่างๆ มาจนถึงปัจจุบัน