ผัดเผ็ดปลาดุกทอด กระเพรากรอบ เมนูไทยแสนง่ายน่าลิ้มลอง

เชื่อว่าใครๆ ก็ต้องรู้จักกับเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ ที่ให้รสชาติความอร่อยจัดจ้านถึงใจ เปลี่ยนเมนูปลาดุกธรรมดาๆ ที่แสนน่าเบื่อ เติมสีสันให้ดูน่าทาน ได้รสชาติกรอบๆ ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงกลิ่นหอมอย่างลงตัว แถมขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใช้ปลาดุกเป็นส่วนประกอบหลักที่หาได้ง่ายทั่วไป ส่วนที่เหลือคือทีเด็ดความกรอบที่เราจะเนรมิตจานปลานี้ให้โดนใจยิ่งขึ้นค่ะ

เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

วัตถุดิบสำหรับการทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอด กระเพรากรอบ

1.ปลาดุก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้น

2.ใบมะกรูด 3-4 ใบ

3.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

4.กระชายซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย

5.พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น

6.พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3-4 เม็ด

7.ใบกระเพรา 1 ถ้วย

8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันพืช 1 ถ้วย

เมนู-ผัดเผ็ดปลาดุก

ผัดเผ็ดปลาดุก

ขั้นตอนในการทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอด กระเพรากรอบ

1.นำเนื้อปลาดุกที่หั่นไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบฟูได้ที่ ยกมาตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.นำใบกระเพราลงไปทอดให้กรอบด้วยไฟปานกลาง ยกขึ้นพักไว้ ส่วนหนึ่งแบ่งไว้ผัดกับปลาดุกด้วย

3.ตั้งกระทะใหม่ ใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนนำพริกแกงลงผัด เมื่อเริ่มได้กลิ่นหอม ลดไฟลง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และนำมันหอย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้พอดี

3.ใส่กระขาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน

4.เติมปลาดุกและใบกระเพราเล็กน้อยลงไป ผัดให้เข้ากัน ได้ที่แล้วให้ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบอีกรอบหนึ่ง พร้อมอร่อยได้ทันที

สำหรับเคล็ดลับการทอดปลาดุกให้กรอบอร่อย ควรรอให้น้ำมันร้อนเต็มที่ด้วยไฟแรงก่อน แล้วค่อยนำปลาดุกที่หั่นไว้ลงไปทอด เมื่อเริ่มกรอบ ค่อยๆ ลดไฟเป็นปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาไหม้จนหมดอร่อยนั่นเองค่ะ