สูตรอาหารไทยแบบแซ่บๆ อย่าง “พล่ากุ้ง” ที่จะได้ว่าเป็นเมนูสมุนไพรไทยที่คลุกเคล้าเครื่องปรุงได้อย่างอร่อยเด็ดเผ็ดมัน เหมาะสำหรับคนรักความจัดจ้านเป็นพิเศษ

โดยเสน่ห์ของเมนูนี้ที่เรียกกันว่า “พล่า” จะใช้เนื้อสัตว์มาปรุงรสแบบไม่ให้สุกจนเกินไป ซึ่งจะได้ความกรุบกรอบแบบธรรมชาติของเนื้อ เป็นสไตล์การทำอาหารของภาคอีสาน เราเลือกใช้กุ้งเป็นเนื้อสัตว์ที่จะนำมาปรุงในเมนูนี้ คัดเลือกกุ้งตัวอวบอ้วน แกะเปลือกเหลือแค่ส่วนหาง นำไปลวกแค่พอสุก ได้เนื้อกุ้งกรุบกรอบ ก่อนจะนำไปปรุงความอร่อยที่ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนใจเสียเหลือเกิน

วัตถุดิบสำหรับการทำ พล่ากุ้ง

1.กุ้งขนาดกลางปอกเปลือกลวกพอสุก 2 ถ้วย

2.หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

3.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.ใบหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

5.ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6.เนื้อหมูบดลวกสุก 3 ช้อนโต๊ะ

7.ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ

8.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

11.พริกขี้หนูซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำซุปกระดูกหมู 3 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ พล่ากุ้ง

1.ผสมน้ำยำสำหรับราดบนเมนูพล่ากุ้ง เอาน้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำซุปกระดูกหมู น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วโรยพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

2.เทกุ้งลงไปในถ้วยน้ำยำพร้อมหมูสับ ตามด้วยผักต่างๆ ที่ซอยเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อได้ตามที่ต้องการแล้ว เทใส่จาน โรยด้วยใบสาระแหน่ตกแต่ง และพริกทอด ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

จะเห็นได้ว่าขั้นตอนการทำพล่ากุ้งนั้นไม่ยุ่งยาก อาจจะไปช้าตรงที่การเตรียมวัตถุดิบผักต่างๆ สักหน่อยเท่านั้นเองคะ ซึ่งรสชาติของเมนูนี้รับรองว่าได้ความหอมจากสมุนไพรหลากชนิด ที่ล้วนได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติอร่อยโดนใจ เปรี้ยวหวานและเผ็ดแบบจัดจ้าน ยิ่งใครชอบความเผ็ดมากๆ ก็สามารถปรับสูตร เติมความอร่อยเข้าไปเพิ่มให้รสออกมาแซ่บซี๊ดกันได้ตามสะดวก