ลิ้มรสอาหารเหนือ “แกงฮังเล” เอกลักษณ์แห่งรสชาติ กับความเข้มเต็มกลิ่นเครื่องเทศ

ขออนุญาตบุกขึ้นเหนือเพื่อไปสัมผัสกับความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร บอกได้ว่าแค่ปิดตาชิมก็รู้แล้วว่านี่เป็น “แกงฮังเล” อาหารประจำภาคที่ใครได้เคยลิ้มลองกันมาแล้วจะต้องจดจำกันได้เป็นอย่างดี ทั้งกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใครชอบกลิ่นเครื่องเทศหนักๆ ก็ถือว่าเป็นเมนูโดนใจเลยทีเดียว ส่วนใครไม่ค่อยชอบความมันและเยอะอาจจะต้องดสูตรกันลงมาสักหน่อย แต่เชื่อว่าใครได้ลองชิมจะต้องติดใจ แถมเป็นคนรักการทำอาหารไม่ควรพลาดที่จะเข้าครัวลงมือสัมผัสความเด็ดของเมนูนี้กันค่ะ

แกงฮังเล

วัตถุดิบสำหรับการทำแกงฮังเล

1.เนื้อหมูในส่วนที่ต้องการ (เพื่อความอร่อยแนะนำเป็นซี่โครงหมูอ่อนหรือติดมันเล็กน้อย)

2.น้ำพริกแกงฮังเลสำเร็จรูป

3.กระเทียมดอง 3-4 หัว

4.มะขามเปียก ช้อนโต๊ะ

5.ขิงสดหั่นฝฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

แกงฮังเลเมืองเหนือ

ขั้นตอนในการทำ

1.เริ่มต้นด้วยการหั่นหมูให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้

2.ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน รอจนร้อนได้ที่ นำพริกแกงฮังเลลงไปผัดพอหอม จากนั้นเติมหมูลงไปผัดคลุกเคล้าจนสุก

3.เติมน้ำเปล่าลงไปจนกลายเป็นน้ำแกงข้นๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำตาลทราย ขิงหั่นฝอย และกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

4.เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าวัตถุดิบได้มากขึ้น

5.เมื่อได้ที่แล้ว ให้ตักใส่ชาม ตามด้วยขิงซอยโรยหน้า จะใช้เป็นใบผักชีหรือกระเทียมเจียวราดลงไปก็ได้

กลิ่นหอมร้อนๆ ที่สัมผัสได้ว่ารสชาติของคนเหนือดูเหมือนจะเน้นหนักไปที่ความหวานมันเป็นพิเศษ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้รสชาติเครื่องแกงกันแบบเข้มข้นจุใจ จนทำให้คนต่างชาติบางกลุ่มสนใจและชอบรสชาติอันเป็นเสน่ห์เช่นนี้ทุกครั้งที่ได้ลองสัมผัส เห็นแบบนี้แล้วใครยังไม่ได้ลองลงมือเข้าครัวด้วยตัวเองก็ต้องลองกันสักตั้ง เพราะขั้นตอนการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ