ร่ำเมรัย…สุรากับสาเก เหล้าญี่ปุ่นกับประวัติความเป็นมา

สาเก (Sake) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง มีต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น สำหรับคนที่รักการดื่มสุรา เชื่อว่าจะต้องเคยได้ยินคุ้นหูกับชื่อของสาเกกันมาบ้าง แม้ว่าจะไม่เคยลิ้มรสกันมาก่อนก็ตาม ซึ่งหากใครได้รู้จักกับกระบวนการผลิตของเหล้าชนิดนี้ อาจจะรู้สึกอยากลองลิ้มชิมรส ซึ่งมีให้เลือกกันหลายระดับ แน่นอนว่ารสชาติก็แตกต่างกันออกไปตามคุณภาพของการผลิตด้วย

สาเก-เหล้า

สาเก ต้นกำเนิดเหล้าสัญชาติญี่ปุ่น

สาเกก็คือเหล้า ที่ใช้เรียกกันในประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะมีวัตถุดิบหลักในการหมักบ่มคือข้าว มีการผลิตที่ค่อนข้างซับซ้อน บางแหล่งผลิตจากมันสำปะหลังหรืออ้อย บางคนก็เรียกสาเกว่าโชชู ซึ่งเป็นวอดก้าญี่ปุ่น

สาเก

เครื่องดื่มชนิดนี้สำหรับชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าโอกาสไหนๆ ก็มักจะเป็นส่วนประกอบของงานอยู่ทุกเมื่อ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานเฉลิมฉลอง หรือแม้กระทั่งในงานศพ ก็มีสาเกเป็นเครื่องดื่มคู่กับอาหารต่างๆ ช่วยตัดรสชาติ เลี่ยนหรือคาว โดยเฉพาะเหล่าปลาดิบทั้งหลาย

ประวัติสาเก

วิธีดื่มสาเกตามตำรับญี่ปุ่น

การดื่่มสาเก โดยทั่วไปจะดื่มแบบร้อนหรือแบบเย็นก็ได้ สำหรับการดื่มแบบร้อน หลายคนอาจจะนึกรสชาติไม่ค่อยออก แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นที่อากาศในประเทศเย็นสบายกว่าในเมืองไทย รสชาติที่ได้จะมีความนุ่มละมุน ได้รสชาติที่ดีกว่าแบบเย็น ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาว ส่วนวิธีทำให้ร้อน จะมีการนำสาเกใส่ในเหยือกดินเผา จากนั้นนำไปแช่ในน้ำร้อน สาเกที่ได้จะอุ่น พร้อมเสิร์ฟ ส่วนการดื่มแบบเย็นก็ไม่ยุ่งยาก จะถูกเทใส่เหยือกใสเรียกว่า Caraf เหยือกจะถูกนำไปตั้งบนน้ำแข็งก่อนสักพัก แล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมถังน้ำแข็ง การรินจะรินลงใน มาสุสาเก ภาชนะไม้ขนาดจิ๋ว โรยเกลือเอาไว้ขอบๆ เล็กน้อย เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ

รสชาติของสาเกมีความแตกต่างกันออกไป แหล่งไหนที่ผลิตด้วยคุณภาพ มีราคาสูง รสชาติที่ได้ก็จะดีตามไปด้วย ส่วนเรื่องของดีกรีก็มีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่สาเกแบบเบาสุด แอลกอฮอล์อยู่ที่ 12 เปอร์เซ็นต์ แรงสุดจะอยู่ที่ 18 เปอร์เซ็นกันได้เลยทีเดียวค่ะ