สุดแซ่บ! ต้มยำกุ้ง อาหารไทยรสนิยมของต่างชาติ

คงไม่มีใครไม่รู้จักอาหารไทยขึ้นชื่ออย่าง “ต้มยำกุ้ง” ม่ว่าจะเป็นแบบน้ำข้นและน้ำใส เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และยังหลากหลายไปด้วยส่วนผสมที่ลงตัว กลายเป็นหนึ่งในเมนูติดอันดับยอดฮิตในใจของผู้คนทั่วโลกที่ได้ลองลิ้มชิมรส

ชาวต่างชาติที่แวะเวียนเข้ามาจะต้องไม่พลาดเป็นอันขาดกับเมนูต้มยำกุ้ง ที่ให้รสชาติและกลิ่นอันเป็นเสน่ห์จากเครื่องเคียงสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้ทั้งความอร่อยจากตัวกุ้งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ พร้อมด้วยความหอมอร่อยแบบเปรี้ยว หวาน มันและเผ็ดแบบถึงรสถึงเครื่องกันจริงๆ เลยล่ะค่ะ

Untitled-3.

วัตถุดิบสำหรับการทำต้มยำกุ้ง  1 หม้อ (รับประทาน 1-2 คน)

1.กุ้งขนาดใหญ่ 5-6 ตัว หากเป็นขนาดเล็กให้เลือกใช้ 7-10 ตัว (สามารถเลือกชนิดของกุ้งได้ตามความพึงพอใจ แนะนำว่าควรแกะเปลือกออกในบางส่วนเพื่อให้น้ำของต้มยำเข้าไปในเนื้อกุ้งได้มากที่สุด หากเป็นกุ้งตัวใหญ่อาจจะใช้วิธีผ่าครึ่ง แต่หากเป็นกุ้งตัวเล็กลงมาให้แกะเอาเปลือกออกเหลือส่วนหางและหัวเอาไว้เพื่อเพิ่มรสชาติมันกุ้งให้เข้มข้นยิ่งขึ้น )

2.เห็ดฟางหั่นครึ่งประมาณ 10-15 ดอก

3.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นครึ่ง นำมาทุบให้แหลกพอประมาณเพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำต้มยำ

4.พริกขี้หนู 3-7 เม็ด (หรือตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ)

5.ใบมะกรูด 3-5 ใบ (บางส่วนฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มกลิ่น)

6.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความเปรี้ยวที่ต้องการ)

8.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำซุปหรือน้ำเปล่า (หากใช้น้ำซุปที่ผ่านการเคี่ยวมาแล้วจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น)

10.นมพร่องมันเนยหรือนมข้นจืดครึ่งถ้วยตวง (กรณีต้องการทำเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น หากเป็นน้ำใสไม่ต้องเติม)

ต้มยำ

ขั้นตอนในการทำ

1.หลังจากทำความสะอาดและแกะกุ้งออกมาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ทำการตั้งหม้อและเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ตะไคร้ตามลงไป

2.เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เติมเห็ดฟางและใบมะกรูด จากนั้นเติมกุ้งที่เตรียมเอาไว้ ต้มต่อไปจนกุ้งเริ่มสุกได้ที่ (พยายามสังเกตเนื้อกุ้งไม่ให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้แห้งเมื่อรับประทาน และเสียรสชาติเอาได้)

3.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมเอาไว้ ทั้งพริก น้ำปลา และน้ำมะนาว เติมพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน หากต้องการให้เป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น เพียงแค่เติมนมพร่องมันเนยหรือนมข้นจืดลงไป ชิมรสชาติตามที่ต้องการ เสร็จแล้วยกเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมโรยด้วยผักชีตบท้าย

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ต้มยำกุ้งสุดแซ่บด้วยวิธีง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก มากมายไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและความอร่อยของน้ำซุปที่ออกมาจากตัวกุ้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ ให้อร่อยจนลืมอ้วนกันไปเลยทีเดียวค่ะ