“หมกหน่อไม้” อาหารพื้นบ้านกลิ่นอายอีสาน อร่อยง่ายๆ สไตล์บ้านทุ่ง

เมื่อพูดถึงอาหารของภาคอีสานแท้ๆ มักจะเน้นไปที่ความเรียบง่าย มีกลิ่นอายของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เป็นการประยุกต์เอาวัตถุดิบจากธรรมชาติมาคลุกเคล้ารวมกัน จนกลายเป็นหลากหลายเมนูขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือเมนู หมกหน่อไม้” กับรสชาติที่ไม่เหมือนใคร หน่อไม้หอมเคล้าพริกแกงที่ถูกห่ออยู่ในใบตองสีเขียว ได้รสชาติเด็ดจนเข้าถึงเนื้อในแบบเข้มข้นที่ใครหลงใหลรสชาติแบบดั้งเดิม แนะนำเลยว่าไม่ควรพลาดกับเมนูนี้

อาหารอีสาน  ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

วัตถุดิบสำหรับการทำหมกหน่อไม้

1.ปลากด 2-3 ตัว

2.หน่อไม้รวก (เลือกแบบที่ยังอ่อนอยู่) 1-2 หัว

3.น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง

4.พริกขี้หนู 4-5 เม็ด (หรือตามชอบ)

5.กระเทียม 5-6 กลีบ

6.กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

7.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลาร้า 2 ช้อนชา

9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

10.ข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 กำมือ

ห่อหมกหน่อไม้ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

ห่อหมกภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

ขั้นตอนในการทำ

1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมหน่อไม้ ขูดด้วยส้อมให้เป็นเส้นๆ จากนั้นนำไปต้มให้สุก และพักเอาไว้

2.นำปลากดไปย่างไฟจนสุกแกะเอาแต่ส่วนของเนื้อเตรียมไว้

3.เตรียมส่วนของเครื่องปรุงด้วยการนำเอาข้าวเหนียวที่แช่น้ำ พริกขี้หนู กระชาย และกระเทียม มาโขลกรวมกันจนแหลก เติมเนื้อปลากดตามลงไปพร้อมด้วยน้ำยานางให้พอดีไม่เหลวจนเกินไป

4.นำส่วนผสมไปต้มให้เดือด จากนั้นเติมหน่อไม้ขูดลงไป รอเดือดอีกครั้งแล้วยกลง

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ให้ได้รสชาติตามชอบ โรยด้วยต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปห่อกับใบตอง ตั้งนึ่งบนซึ้งด้วยไฟแรงจัด ประมาณ 10-15 นาที ยกลงเสิร์ฟใส่จาน รับประทานพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะค่ะกับการทำเมนูหมกหน่อไม้สไตล์ชาวอีสาน ทีเน้นเลือกวัตถุดิบจากธรรมชาติ ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมให้แคลอรี่ต่ำ อร่อยลงตัวตามแบบฉบับคนชอบความนัวอย่างแน่นอน