หมี่กะทิอีสาน อาหารไทย สูตรโบราณ เมนูง่ายๆ ที่คนรักเส้นต้องลอง

หมี่กะทิตำรับอีสาน อาหารไทย โบราณ เอกลักษณ์ประจำชาติที่มีรสเด็ดอร่อยไม่เหมือนใคร ด้วยสูตรการทำที่หายากมากขึ้นในปัจจุบัน จึงทำให้คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยได้เห็นเจ้าหมี่กะทิสูตรนี้เท่าใดนัก นอกเสียจากผัดหมี่กะทิทั่วไป แต่สำหรับเมนูนี้นอกจากจะมีส่วนผสมของกะทิเข้มข้น หวานหอมแล้ว เรายังเติมความอร่อยด้วยเลือดหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปด้วย ตัดความเลี่ยนด้วยมะนาวและผักเครื่องเคียง รับรองอร่อยถูกปาก แม้หาทานยากก็ลงมือเข้าครัวไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบสำหรับการทำหมี่กะทิอีสาน อาหารไทย สูตรโบราณ

1.เนื้อหมูบด 500 กรัม

2.กะทิ 300 กรัม (ถ้าได้เป็นกะทิคั้นสดจะดีมาก)

3.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (เพิ่ม-ลด ความหวานได้ตามชอบ)

4.เส้นหมี่ขาวลวกสุก 1 ห่อ

5.เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ**

6.ไข่ไก่ 2 ฟอง

7.ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย

8.มะนาวผ่าซีก และผักชีต้นหอมสำหรับโรยหน้า

9.เลือดหมูก้อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย

10.น้ำปลา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนในการทำหมี่กะทิอีสาน อาหารไทย สูตรโบราณ

1.ตั้งหม้อต้มกะทิจนเริ่มแตกมัน ตักเอาส่วนที่เป็นหัวกะทิด้านบนออกไว้ ส่วนของหางกะทินำไปผสมกับเครื่องแกงเผ็ด ตั้งหม้อต้มให้เดือดจนหอมได้ที่

2.เมื่อเดือดแล้วให้ใส่หมูบดตามลงไป คนไปเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อหมูไม่จับเป็นก้อน เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกก็ใส่เลือดหมูลงไป

3.เทหัวกะทิที่ตักออกตามลงไป แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสชาติให้ได้หวานนำ

4.เติมถั่วลิสงคั่วบด ถ้าน้ำดูข้นมาก ให้ค่อยๆ ผสมน้ำเปล่าตามลงไปจนได้ที่

5.ตีไข่ให้เข้ากัน รอจนน้ำที่ใส่ถั่วลิสงไปเดือดได้ที่ ให้ค่อยๆ เทไข่ลงไป พร้อมกับคนไปเรื่อยๆ เพื่อให้ไข่เป็นเส้น (ระวังเลือดหมูเละ)

6.ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือดและส่งกลิ่นหอม ก็พร้อมตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่ขาว โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม หรือพริกชี้ฟ้าเพิ่มเติม

ใครที่ชอบทานผักก็จัดมาได้ตามต้องการ ตอนทานก็อย่าลืมตัดรสชาติด้วยมะนาวซักหน่อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและลดความเลี่ยนไปในตัวด้วยค่ะ