อาหารทานง่ายทำขายก็ดีกับเมนู “หมูปิ้งนมสด” พร้อมเคล็ดลับหมักหมูให้อร่อย

เมนูทานง่ายสำหรับคนเร่งรีบ โดยเฉพาะในช่วงเช้าของการทำงาน เปิดกระจกรถสั่งหมูปิ้งกับข้าวเหนียวสักห่อก็พอให้เป็นมื้อเช้าระหว่างรอรถติดได้ แถมสูตรที่กำลังฮิตจนติดปากจนหมูปิ้งแบบธรรมดาชิดซ้ายไปเลยก็คือ “หมูปิ้งนมสด” ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่ม แถมยังฉ่ำด้วยซอสหวานหอม ผ่านการหมักด้วยนมสดที่รับรองความอร่อยเลิศ ใครอยากลองทำกินเองที่บ้าน หรือจะทำเป็นรายได้เสริม ก็รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่ะ

หมูปิ้ง

วัตถุดิบสำหรับการทำหมูปิ้งนมสด

1.เนื้อหมู (เลือกส่วนของเนื้อสัน) 500 กรัม

2.มันหมูแบบแข็ง 200 กรัม

3.นมข้นจืด 1 ถ้วย

4.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

7.รากผักชี 2 ต้น

8.กระเทียมไทยเม็ดเล็กปลอกเปลือก 5-6 กลีบ

9.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12.ผงฟู 1 ช้อนชา

หมูปิ้งนมสด

ขั้นตอนในการทำ

1.ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่นให้ละเอียดรวมกัน เตรียมไว้

2.ผสมตัวซอสสำหรับหมักหมู โดยนำซีอิ้วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด น้ำปลา น้ำมันหอย และผงฟูคนให้เข้ากันอย่าให้เป็นก้อน จากนั้นนำส่วนผสมของรากผักชีลงไปคลุกเคล้าด้วย

3.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีสำหรับเสียบไม้ นำไปแช่ลงในน้ำซอส นวดเนื้อหมูประมาณ 10 นาที หมักแช่ตู้เย็นเอาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

4.นำส่วนของมันหมูไปเจียวกับน้ำมันพอหอม นำมาตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5.เตรียมเนื้อหมูที่หมักออกมา เสียบไม้สลับกับมันหมูไปมาตามต้องการ ใส่กล่องแช่ตู้เย็นเอาไว้ข้ามคืนก่อนนำมาย่าง

6.ในขั้นตอนการย่าง ควรย่างเนื้อหมูบนเตาถ่านที่ให้ความร้อนแบบคงที่ ขณะปิ้งก็ค่อยๆ เอาน้ำซอสที่ใช้หมักทาลงไปบนเนื้อหมูด้วยเพื่อให้ชุ่มช่ำได้รสยิ่งขึ้น

เนื้อหมูสุกได้ทีก็จัดเสิร์ฟใส่จาน รับประทานร้อนๆ พร้อมข้าวเหนียว หอมกลิ่นซอสที่คลุกเคล้ากันอย่างลงตัว ส่วนไหนที่ไหม้ไปหน่อยก็ใช้กรรไกรตัดออกเพื่อความสวยงาม แค่นี้ก็อร่อยฟินกับหมูนุ่มนิ่มกันได้แล้วล่ะค่ะ

เคล็ดลับเพิ่มความนุ่มให้เนื้อหมู

สำหรับใครที่อยากให้เนื้อหมูนุ่มจนแทบจะละลายในปาก แนะนำให้นำเนื้อหมูไปแช่กับเนื้อสับประรดบดก่อนสักข้ามคืน จากนั้นค่อยนำมาหมักต่อด้วยซอส และหากต้องการเพิ่มความนุ่มและฉ่ำซอสกันเข้าไปอีก หลังจากเสียบไม้แช่ตู้เย็นแล้ว ให้ย้ายไปแช่ในช่องฟรีซทิ้งเอาไว้ประมาณ 3 วัน ก็จะยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อยนุ่มของเนื้อหมูได้มากขึ้น