“หม้อแกงไข่” ขนมหวานโบราณ นุ่มนิ่มอร่อยลิ้นแบบไทย

ขนมหม้อแกงไข่หรือจะเรียกได้ว่าเป็นขนมคัตสตาร์ดไข่แบบไทยๆ ก็ว่าได้ ด้วยรสชาติหวานหอม โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงเจียวอันเป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 4 จนถึงปัจจุบัน เราเลือกสรรจากขนมหม้อแกงที่มีหลากหลายชนิดให้เลือกทาน

เป็นสูตรขนมหม้อแกงไข่แบบง่ายๆ ที่ทำเองได้ไม่ยาก เน้นเนื้อแน่นๆ ละเลียดความหวานหอมนุ่มนิ่มจนไม่ต้องเคี้ยว เป็นเมนูขนมกินง่าย แถมยังได้รสชาติอร่อยจนลืมอ้วนเลยทีเดียวค่ะ

หม้อแกง

วัตถุดิบสำหรับการทำ ขนมหม้อแกงไข่

1.ไข่เป็ด 10 ฟอง

2.หัวกะทิ 2 ถ้วย

3.ไข่ขาวของไข่ไก่ 20 ฟอง

4.น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 ถ้วย

5.หัวหอมเจียว 1ถ้วย

6.ใบเตย 5 ใบ

7.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

8.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

ขนมหม้อแกง

ขั้นตอนในการทำ ขนมหม้อแกงไข่

1.ตอกไข่เป็ดลงในอ่างผสมรวมกับไข่ขาวที่เตรียมไว้ เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บลงไป นำใบเตยที่ล้างสะอาดแล้วลงไปขยำ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันด้วยดี โดยสังเกตว่าน้ำตาลไม่จับตัวเป็นก้อนแล้วถือว่าได้ที่

2.ค่อยๆ ร่อนแป้งสาลีใส่ลงไป ตามด้วยหัวกะทิ ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดผ่านผ้ากรองเพื่อให้เหลือแค่ส่วนของน้ำ

3.นำส่วนผสมที่กรองเสร็จแล้วไปเทใส่ถ้วยพิมพ์ที่เตรียมไว้ เททับด้วยหัวกะทิลงไปให้กระจายตัวทั่วๆ กัน

4.นำเข้าเตาอบด้วยความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30-40 นาที สังเกตว่าด้านบนของหม้อแกงเป็นสีเหลืองเข้มแล้วก็เป็นอันได้ที่

5.นำออกมาจากเตา โรยหน้าด้วยหอมเจียว เพื่อเพิ่มความหอม รอให้เย็นสักหน่อยก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

ส่วนเคล็ดลับความอร่อยของแต่ละคนนั้น สามารถปรับลดวัตถุดิบที่เป็นน้ำตาลเองได้สำหรับใครที่ไม่ชอบรสหวานมากเกินไป เราก็จะได้ความอร่อยของขนมหม้อแกงที่ใช้หัวกะทิแบบเข้มข้น ซึ่งจะให้รสชาติที่เข้มข้นมากกว่าที่เคยซื้อหามาทาน รับรองว่ามือใหม่ก็สามารถสร้างสรรค์ความอร่อยแบบนี้ได้ไม่ยาก