อร่อยเด็ดกับเมนู “ฉู่ฉี่ปลาทู” จัดเต็มความเข้มสำหรับคนชอบรสจัด !

กลิ่นหอมกรุ่นอันชวนน่าลิ้มลองของปลาทู ลอยโชยมาพร้อมกับเสียงฉู่ฉ่าที่ดังมาจากกระทะ…คือที่มาของเมนูที่เรียกกันว่า “ฉู่ฉี่ปลาทู” ทั้งรสชาติอันแซ่บเต็มเครื่องกับความเผ็ดร้อนเอกลักษณ์เด่นของเมนูอาหารไทยที่ใครชอบรสจัดจะต้องไม่พลาดเป็นอันขาด ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่ความอร่อยของน้ำราดที่คล้ายแกงเผ็ดกระทิแบบแห้ง กลมกล่อมไปกับเนื้อปลาทู จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมของใครหลายคนที่ขาดไม่ได้ เห็นปลาทูตัวอ้วนทีไรก็ต้องนึกถึงเมนูนี้กันขึ้นมาก่อนเลยทีเดียวค่ะ

 ฉู่ฉี่ปลา

วัตถุดิบสำหรับการทำฉู่ฉี่ปลาทู

1.ปลาทูสดตัวใหญ่ 2-3 ตัว

2.หัวกระทิ 1 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

4.เครื่องแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ

5.ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8.พริกชี้ฟ้าสีแดงสดหั่นเป็นเส้นสำหรับโรยหน้า 1-2 เม็ด

ฉู่ฉี่ปลาทู

ขั้นตอนในการทำ

1.เตรียมปลาทูสดที่ได้ ล้างทำความสะอาดจนเกลี้ยง บั้งลำตัวในแนวขวางไม่ให้ขาด เพื่อช่วยให้รสชาติของพริกแกงซึมเข้าถึงเนื้อด้านใน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อร้อนได้ที่ให้ใส่พริกแกงตามลไปผัดจนหอม

3.แบ่งหัวกระทิใส่ตามลงไปจนแตกมัน (อาจจะเติมหางกระทิลงไปด้วยเพื่อลดความเลี่ยน) ตามด้วยใบมะกรูดซอย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา เคี่ยวจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

4.เมื่อเครื่องแกงเริ่มเดือดเป็นฟอง ให้นำปลาทูสดวางลงไป ใช้ไฟระดับปานกลาง ตักเครื่องแกงราดให้ทั่วตัวปลา

5.รอจนเนื้อปลาเริ่มสุกได้ที่แล้วให้กลับด้าน ราดเครื่องแกงให้ทั่วตัวปลาอีกครั้ง ทิ้งเอาไว้ประมาณ 10 นาที

6.เมื่อเครื่องแกงเริ่มแห้งและเกาะตัวปลาแล้ว ยกปลาที่ได้ลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำแกงที่เหลือบนกระทะอีกครั้ง

7.ตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอยละเอียดเล็กน้อย และราดด้วยน้ำกระทิจางๆ เพื่อเติมสีสัน

เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูปลาทูแสนอร่อย ไม่น่าเบื่อกับรสชาติเดิมๆ พร้อมเติมเต็มความเข้มข้นและกลิ่นหอมฉุยของเครื่องแกง เสิร์ฟกับข้าวหอมร้อนๆ ให้อร่อยเหาะกันจนต้องขอข้าวเพิ่มอีกจานเป็นแน่เลยล่ะค่ะ