เข้มเต็มเครื่องกับเมนู “ขาหมูพะโล้” จัดเต็มเครื่องเทศ อร่อยก่อนความผอมเอาไว้ทีหลัง

พูดถึงขาหมูใครๆ ก็ต้องนึกถึงความอ้วนจากไขมันเน้นๆ ที่อัดแน่นอยู่ในเนื้อหนัง ไม่ว่าจะเป็นส่วนไหนของขาก็ดูท่าจะเป็นตัวเพิ่มน้ำหนักได้เป็นอย่างดี แม้จะถูกจัดให้เป็นตัวชวนอ้วน แต่รสชาติของเนื้อส่วนนี้เมื่อถูกนำมาปรุงเป็นเมนู “ขาหมูพะโล้” แล้วล่ะก็ มันช่างน่าดึงดูดใจ ใครได้ลองกินเป็นต้องน้ำลายสอ…บอกได้คำเดียวว่าเอาความผอมมาแลกก็ไม่ยอม ขออร่อยไว้ก่อน เดี๋ยวไปออกกำลังกายทีหลังกันเลยทีเดียวล่ะค่ะ

ขาหมู

วัตถุดิบสำหรับการทำขาหมูพะโล้

1.ขาหมู 1 ขา (แนะนำให้เลือกส่วนของขาหน้า)

2.โป๊ยกั๊ก ½ ถ้วย

3.อบเชย 5-6 ชิ้น

4.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

5.เห็ดหอม 1 ถ้วย

6.รากผักชี 4-5 ต้น

7.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

8.กระเทียมโขลกพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ

9.พริกไทยเม็ดบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

10.ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

12.ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

13.เกลือป่น ½ ช้อนชา

ขาหมูพะโล้

ขั้นตอนในการทำ

1.นำโป๊ยกั๊กและอบเชยมาห่อฟอยล์ย่างบนเตาเพื่อเพิ่มความหอมของเครื่องเทศ

2.เติมน้ำใส่หม้อสำหรับต้ม เติมเครื่องเทศที่ย่างลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย รากผักชี ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือและพริกไทยบด เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ต้มต่อไปอีกสักพักเพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศออกมา

3.ตั้งกระทะเจียวกระเทียม จากนั้นเติมผงพะโล้และเห็ดหอมตามลงไปผัด หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของขาหมู ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำลงไปผัดด้วยกันได้ หรือจะแยกเอาส่วนของขาหมูเป็นชิ้นลงไปในม้อต้มแล้วเทกระเทียมเจียวผสมผงพะโล้ตามลงไปอีกทีก็ได้

4.เมื่อเทส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อต้มเรียบร้อยแล้ว ต้มต่อไปจนขาหมูเริ่มเปื่อย หมั่นตักฟองด้านบนทิ้งไป เมื่อขาหมูเปื่อยได้ที่ตามต้องการ สีของน้ำเริ่มเข้มขึ้นและน้ำเริ่มงวด ตักขาหมูใส่จาน ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหรือต้นหอมซอยให้สวยงามตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

หอมกรุ่นกันอย่างมากมายเลยทีเดียวค่ะกับรสชาติของขาหมูพะโล้อบอวลด้วยเครื่องเทศย่างที่ดึงกลิ่นของมันออกมาได้อย่างเต็มที่ คลุกเคล้าไปกับความมันของขาหมูและความหวานหอมจากน้ำซุปพะโล้ที่ผ่านการเคี่ยวส่วนผสม ให้ความอร่อยลงตัวจนหยุดความอ้วนไว้ไม่อยู่กันอย่างแน่นอน