เคล็ดลับการทำเมนูปลาทูต้มเค็มให้ก้างเปื่อย สูตรเด็ดแสนง่ายที่ถูกมองข้าม

เมนูอย่าง “ปลาทูต้มเค็ม” กับรสชาติที่เป็นจุดดึงดูดให้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เชื่อว่าคนไทยอย่างเราคงไม่มีใครไม่รู้จัก แต่เอกลักษณ์ที่น่าสนใจอยู่ที่ขั้นตอนในการปรุง อยากจะให้ออกมาเป็นเมนูเด็ดอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแค่ความอร่อยอย่างเดียวเท่านั้น แต่การทำให้ส่วนของก้างปลาเปื่อย จนกินได้ตั้งแต่หัวยันหางคือสูตรสำคัญที่เหล่าคนชอบทำอาหารไม่ควรพลาด ปลาทูต้มเค็ม

เคล็ดลับการเปลี่ยนก้างปลาทูให้เปื่อย

เพื่อเป็นการช่วยให้การรับประทานเนื้อปลาได้ง่าย โดยที่ก้างไม่เป็นอุปสรรค และยังช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินให้อร่อยลิ้นได้มากขึ้น การเปลี่ยนก้างปลาทูให้เปื่อยกลายเป็นความผิดพลาดครั้งแล้วครั้งเล่าสำหรับใครหลายคน อาจจะเป็นเพราะการมองข้ามบางวิธีการไป ซึ่งหัวใจสำคัญของการทำปลาทูให้ก้างเปื่อยแต่ยังคงเอาไว้ซึ่งเนื้อปลาที่อร่อยเนื้อไม่ยุ่ย มีสูตรเด็ดเคล็ดลับที่น่าสนใจดังต่อไปนี้

1.การเลือกซื้อปลาทูคือการเริ่มต้นเพื่อรังสรรค์เมนูนี้ให้ได้รสชาติที่อร่อยเด็ด เนื้อปลาทูที่สัมผัสจะต้องมีความแข็ง ดวงตาใสไม่ขุ่น ถือว่าเป็นปลาทูสดที่เหมาะแก่การนำเอาไปปรุงอาหาร

2.หลังจากการทำความสะอาดปลาทูเรียบร้อย บริเวณก้นหม้อที่จะใช้ต้มให้จัดวางด้วยอ้อยที่ผ่าเป็นแผ่นบางๆ เตรียมเอาไว้ ก่อนจะทับด้วยปลาทู จัดเรียงให้พอดีไม่เลื่อมกันขึ้นมา และที่สำคัญเหลือพื้นที่ตรงกลางหม้อเอาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อไหม้และช่วยระบายอากาศไปในตัวด้วย

สูตรปลาทูต้มเค็ม

3.การเลือกใช้เตาสำหรับเคี่ยวปลาทูไม่จำเป็นต้องใช้เตาถ่านเสมอไป เตาแก็สแบบเราๆ ก็สามารถทำให้ก้างปลาเปื่อยได้เช่นกัน แต่ความต่างของมันอยู่ที่ระยะเวลา ซึ่งเตาถ่านจะช่วยให้ก้างปลาเปื่อยได้เร็วกว่า

4.ในขั้นตอนการเคี่ยว เมื่อน้ำปรุงรสที่เติมลงไปเข้าสู่เนื้อปลาได้อย่างเต็มที่แล้ว หัวใจของการเคี่ยวคือใช้ไฟอ่อน น้ำจะต้องเลยตัวปลาทูขึ้นมาเล็กน้อย เคี่ยวติดต่อกันไปเรื่อยๆ จนครบ 3 วัน ทุกครั้งที่น้ำลดก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอกับตัวปลา

เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูแสนอร่อยอย่างปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อยทั้งตัวแต่ส่วนของเนื้อปลายังแน่นอร่อยเข้มข้นด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานของเครื่องปรุงแบบเน้นๆ ซึ่งการปรุงดูจะไม่ยุ่งยาก แต่ใช้เวลาในการเคี่ยวนานหลายวันเท่านั้นเองค่ะ