เคล็ดลับที่ถูกมองข้าม…เรื่องของไข่กับการต้มให้ได้ดั่งใจ

การต้มไข่อาจจะดูเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับใครหลายคน ทว่าในรสชาตินุ่มๆ ละมุนลิ้นของไข่ต้มที่สามารถนำเอาไปประยุกต์ใช้กับเมนูอาหารได้อย่าหลากหลาย หรือจะรับประทานเป็นเมนูปรุงรสด้วยซอสต่างๆ กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ ดังนั้นการต้มไข่ให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยจึงเปรียบเหมือนศิลปะอย่างหนึ่งที่น่าสนใจ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ เราลองมาดูเคล็ดลับเหล่านี้ที่หลายคนมองข้ามไปกันดีกว่าค่ะ ไข่ต้ม

ข้อควรรู้ก่อนลงมือต้มไข่

เพื่อความเข้าใจตรงกัน ต้องทราบก่อนว่าในไข่จะประกอบไปด้วยส่วนของไข่แดงและไข่ขาว ขณะดิบไข่แดงจะมีอุณหภูมิต่ำว่าไข่ขาว ดังนั้นในการต้มตัวไข่ขาวจะสุกก่อนไข่แดงเสมอ

ไข่

ลงมือต้มไข่ให้ถูกวิธี

การต้มไข่ที่ดีจะต้องเทน้ำใส่หม้อให้เลยไข่ที่วางลงไปประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งบนไฟ ปิดฝาและรอจนน้ำเดือด เมื่อไข่สุกได้ที่ตามที่ต้องการแล้ว ให้ทำการพักไข่ทิ้งเอาไว้ก่อนอย่าเพิ่งยกลงมาในทันทีเพื่อให้ความร้อนซึมเข้าสู่ไข่ด้านในได้อย่างเต็มที่ก่อน ส่วนใครอยากได้ไข่เนื้อสัมผัสแบบไหนก็ให้ต้มตามเวลาที่ต้องการ หลังจากเอาไข่ออกจากหม้อแล้วให้นำไข่ลงแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้ไข่สุกในสัดส่วนตามที่ต้องการ ส่วนใครอยากได้เนื้อสัมผัสแบบไหน ต้องมาดูการจับเวลาซึ่งตามข้อมูลดังต่อไปนี้ค่ะ

1.การต้มเพื่อให้ได้ “ไข่ลวก” ส่วนของไข่ขาวจะสุกแบบพอดีๆ แต่ไข่แดงยังเหลวอยู่ ให้ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
2.การต้มเพื่อให้ได้ “ไข่ยางมะตูม” ส่วนของไข่ขาวจะเริ่มสุกมาก ไข่แดงเริ่มเซตตัวพอสุก ให้ใช้เวลาประมาณ 4 นาที
3.การต้มเพื่อให้ส่วนของไข่ขาวสุกเต็มที่ แต่ส่วนของไข่แดงสุกพอสมควร แต่มีเนื้อสัมผัสแบบเหนียวๆ อยู่ ให้ใช้เวลาประมาณ 6 นาที
4.การต้มเพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงสุกทั่วกันทั้งหมด ห้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เพียงเท่านี้เราก็จะได้เนื้อสัมผัสของใครตามที่ต้องการ เอาไว้ใช้ปรุงอาหารหรือรับประทานเล่นก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเลยค่ะ แต่ที่สำคัญแนะนำว่าควรต้มไข่ให้สุกเพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่และยาปฏิชีวนะภายในไข่ดิบจะดีกว่าค่ะ