เคล็ดไม่ลับกับเมนูอาหารทอด…สำหรับคนรักสุขภาพ

คนรักสุขภาพกับเมนูอาหารทอด ดูใคร่จะไม่ค่อยเข้ากันนัก ยิ่งใครได้ยินชื่อเมนู “ทอด” ยิ่งรู้สึกกระอักกระอวมในใจ รู้สึกผิดอย่างบอกไม่ถูก หากการวางแผนที่ผ่านมาเพื่อสุขภาพจะเป็นการตัดสินใจเพื่อทำลายความมานะของตนด้วยการหยิบของกินชุ่มน้ำมันขึ้นมาเคี้ยวให้อร่อยลิ้นแต่เปรี้ยวใจ

เรื่องแบบนี้คงเลี่ยงได้ยากหากเป็นการออกไปสังสรรค์กับหมู่เพื่อน หรือเข้าไปร่วมโต๊ะกับผู้หลักผู้ใหญ่ เรื่องมากไปเดี๋ยวจะกลายเป็นดัดจริต เรื่องนี้อาจจะไม่ใช่เรื่องใหญ่ของคนทั่วไป แต่เชื่อว่ามันใหญ่จนคับอกสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรืออยู่ในช่วงเป็นห่วงสุขภาพขั้นรุนแรง ดังนั้นลองยกมืออาสาเป็นกุ๊กปรุงอาหารสักครั้ง พร้อมมาดูคำแนะนำการทำ “เมนูอาหารทอด” ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นกันดีกว่าค่ะ

 เมนูทอด

เลือกหั่นอาหารให้มีขนาดใหญ่ขึ้นมาหน่อย

ใครว่าของทอดชิ้นใหญ่จะอมน้ำมันมากกว่าชิ้นเล็ก ตามหลักแล้วเวลาที่เราเอาวัตถุดิบอะไรก็แล้วแต่ลงไปทอด หากมันมีขนาดเล็ก มักจะอมน้ำมันมากกว่า ง่ายๆ เลยก็แค่หั่นชิ้นของมันให้ใหญ่ขึ้นมาหน่อย ไม่ต้องเอาขนาดคับปาก แต่ให้พอดีคำ หรือจะให้คนกินมานั่งหั่นเอาเองสักหน่อยก็คงไม่ใช่เรื่องยาก

ทอด

รักษาระดับอุณหภูมิของน้ำมันให้เหมาะสม

ระดับอุณหภูมิในขณะทอดมีผลโดยตรงต่อการอมน้ำมัน การทอดในระดับอุณหภูมิที่ดี ไม่เกิน 1180 องศาเซลเซียส แม้อุณหภูมิจะอยู่ในระดับที่สูง แต่ถือว่าพอเหมาะกับการทอดที่จะทำให้อาหารสุกเร็วและลดการอมน้ำมัน แถมยังได้ความอร่อยและสดมากกว่าการทอดด้วยไฟอ่อนๆ หรือไฟที่แรงจัดมากเกินไปจนกลายเป็นเมนูขมปนกลิ่นไหม้

วางอาหารทอดแล้วบนกระดาษซับน้ำมัน

ขั้นตอนสุดท้ายที่ไม่ควรมองข้าม เพื่อเป็นการกำจัดไขมันออกไปให้ได้มากที่สุดคือวางเมนูทอดเหล่านั้นลงบนกระดาษซับน้ำมัน ซึ่งจะช่วยดูดเอาน้ำมันส่วนเกินภายนอกออกไป พยายามเกลี่ยของทอดลงบนกระดาษซับมันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้นอาหารเพื่อลดปริมาณน้ำมันที่เกาะอยู่ เราก็จะได้เมนูอร่อยๆ ที่มีพลังงานไขมันลดลง

แม้จะเป็นหลักในการช่วยลดปริมาณไขมันในอาหารจำพวกทอดให้น้อยลงได้ แต่ก็อย่าลืมควบคุมปริมาณการกินไม่ให้เพลินปาก เพราะยังไงไขมันก็คือสารอาหารที่ให้พลังงานสูงอยู่ดี กินแล้วก็อย่าลืมออกกกำลังกายและอย่าจัดหน่อยบ่อยเกินไปนะคะ