เคล็ด(ไม่)ลับ เปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้กรอบฟู แบบไม่อมน้ำมัน

คงจะเคยเมนู “ไข่เจียว” อาหารหน้าตาง่ายๆ ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก แต่กลายเป็นอาหารสุดคลาสสิคที่ใครๆ ก็มักชอบสั่งมากิน ด้วยความอร่อยที่มีเอกลักษณ์ ทำให้มันกลายเป็นเมนูทีเด็ดจานด่วน ไม่ว่าจะในร้านอาหารตามสั่งหรือเมนูเรียบง่ายประจำบ้าน ไข่เจียวก็จะถูกนำมาเป็นทางเลือกของความอร่อยได้ทุกเวลา แต่เชื่อว่าคนทำอาหารส่วนใหญ่ จะต้องเคยเห็นหน้าตาไข่เจียวฟูหนา ดูกรอบนอกนุ่มในจากโฆษณาหรือที่ไปกินตามร้านอาหาร เมื่อได้มาลองลงมือทำด้วยตัวเองที่บ้านกลับไม่เป็นดั่งใจ แถมยังแบนแฟ่บเป็นแผ่นเรียบติดจานดูไม่น่ากิน หากใครอยากได้หน้าตาไข่เจียวแบบฟูกรอบ ลองมาดูเคล็ดลับการทอดต่อไปนี้ที่จะช่วยให้หน้าตาอาหารดูพิเศษมากขึ้นกันดีกว่าค่ะ

ไข่ทอด

ไข่เจียวฟูนุ่มด้วยหม้อ

สำหรับไข่เจียวสูตรนี้จะใช้การทอดลงในหม้อที่มีพื้นที่จำกัด ทำให้ขนาดของไข่เจียวฟูมากขึ้นโดยมีพื้นที่ของหม้อเป็นตัวรับ ไข่เจียวที่ได้ออกมาจึงมีความกรอบนอกและนุ่มด้านใน ขั้นตอนไม่ยากด้วยการเริ่มจากเทน้ำมันพืชใส่ในหม้อให้มีความสูงประมาณ 2 นิ้ว แม้ว่าการทอดแบบนี้จะใช้น้ำมันมาก แต่สามารถทำให้ไข่เจียวไม่อมน้ำมันด้วยการรอให้น้ำมันร้อนเต็มที่ก่อน จากนั้นจึงนำไข่ที่ตีเตรียมไว้ใส่ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ด้านล่างสุกได้ที่ จึงค่อยพลิกกลับด้านบนลงไป เมื่อเหลืองกรอบจนทั่วแล้วก็ให้นำมาวางบนกระดาษซับมันอีกรอบ ก็จะได้ไข่เจียวฟูหนากลมๆ แถมยังกรอบอร่อยแบบไม่ยุบตัว

ไข่เจียว

ตัวช่วยไข่กรอบฟูจากกระชอน

กรณีไม่อยากใช้หม้อในการทอดเพราะกลัวว่าจะเปลืองน้ำมัน อีกหนึ่งวิธีการทอดที่ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เพิ่มอุปกรณ์ขึ้นมาอีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือกระชอน ซึ่งจะช่วยให้ไข่ที่เทลงไปในกระทะกระจายตัว เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้เทไข่ผ่านกระชอนอย่างช้าๆ ตัวไข่จะฟูกรอบ แม้จะไม่หนานุ่ม แต่ก็ได้ความอร่อยได้อีกหนึ่งสไตล์

ใครชอบสูตรไหนก็ลองนำเอาไปใช้ เนรมิตไข่เจียวเมนูคุ้นปากให้กลายเป็นอาหารหน้าตาน่ากิน ได้อารมณ์กรอบเบาๆ เหมือนในทีวี กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ให้อร่อยเหาะกันไปเลยค่ะ