เซฟกะทะซอด ตอนที่ 11 อาหารชั้นสูง : เมนู “หมกหน่อไม้” อร่อยแซ่บแบบเรียบง่ายตามสไตล์ชาวอีสาน

 

เซฟ กะทะ ซอด ตอนที่ 11“เซฟ กะทะ ซอด ตอนที่ 11” เมนูอร่อยเด็ดจากบ้านทุ่งแดนอีสาน กับภูมิปัญญาอาหารบ้านๆ สุดแซ่บอย่าง “หมกหน่อไม้” สไตล์ต้นตำหรับแบบฉบับการปรุงตามวิถีธรรมชาติ พร้อมได้เรียนรู้การออกไปตามหาวัตถุดิบหลักอย่างหน่อไม้สด และขั้นตอนการทำที่หาชมได้ยากในกลิ่นอายดั้งเดิมของชาวบ้าน อร่อยลิ้น เพลิดเพลินไปกับการบอกเล่าสุดสนุก มีสาระ คลุกเคล้าอารมณ์ขัน อร่อยเด็ดเผ็ดมัน มาให้ทุกท่านได้รับชมแล้วครับคำเตือน!!! อย่าฮาคนเดียวถ้าชอบให้บอกต่อนะกร๊าบๆๆอ่านบทบรรยายเพิ่มเติมได้ที่ http://goo.gl/QGFDtd

Posted by Siameasyfood on 17 กันยายน 2015

เมนูอาหารชั้นสูงกับ เซฟกะทะซอด ตอนที่ 11 เดินทางไปสัมผัสกับรสชาติความอร่อยแห่งภูมิปัญญาชาวบ้าน เอกลักษณ์การทำอาหารที่โดดเด่นเป็นพิเศษของชาวอีสาน มุ่งหน้าสู่จังหวัดศรีษะเกษ พร้อมออกไปค้นหาวัตถุดิบธรรมชาติกันแบบสดๆ เพื่อนำมาปรุงเป็นเมนู “หมกหน่อไม้” อาหารรสแซ่บที่สร้างสรรค์ขึ้นอย่างเรียบง่าย

ไผ่เลี้ยง ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

อาหารอีสาน ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

การประยุกต์เอาหน่อไม้มาเป็นส่วนสำคัญของห่อหมก คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงกลิ่นหอมฟุ้ง โดยเฉพาะน้ำปลาร้า ทีเด็ดความอร่อยของเมนูนี้ พร้อมสัมผัสความสุขในการทำอาหารแบบชาวบ้านตามวิถีแห่งภูมิปัญญาที่หาชมได้ยากขึ้นทุกวัน

เริ่มต้นที่การออกไปสรรหาวัตถุดิบหลักอย่างหน่อไม้ที่ชาวบ้านปลูกและดูแลด้วยตัวเอง จนได้หน่อไม้ที่มีรสแซ่บ กรอบอร่อยปรุงได้ทุกเมนู ให้เราได้ลองมาเรียนรู้ไปพร้อมๆ กัน อีกทั้งยังมีขั้นตอนการตัดหน่อไผ่เลี้ยงให้ถูกวิธี เคล็ดลับที่จะช่วยให้หน่อใหม่สามารถเติบโตได้ง่าย และการตัดในครั้งต่อๆ ไปสะดวกมากขึ้น

เนื้อปลากดอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่จะคลุกเคล้าให้เมนูเด็ดนี้อร่อยแซ่บสมบูรณ์แบบ ล่องเรือมุ่งหน้าไปตามลำน้ำ วิถีของชาวอีสานที่สัมผัสได้ถึงความเรียบง่าย พร้อมวิธีการหาปลาตามฉบับภูมิปัญญาที่น้อยคนจะได้เห็น

เมื่อได้วัตถุดิบหลักครบแล้ว ก็เข้าสู่การปรุงที่ส่วนผสมหาได้จากรอบบ้าน พืชผักสวนครัวที่ปลูกกันเอง กลายเป็นเมนูง่ายๆ อร่อยแซ่บถึงเครื่องกันแบบเน้นๆ ประหยัดและยังอบอวลไปด้วยความสนุกครื้นเครง เพลิดเพลินกับขั้นตอนการทำจนทำให้ผู้ชมต้องน้ำลายสอ

ห่อหมก ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

หมกหน่อไม้ ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

อีกหนึ่งทีเด็ดที่หลายคนไม่เคยรู้ การซอยหน่อไม้ด้วยหนามไผ่แทนส้อม เชื่อกันว่าจะทำให้รสชาติของหน่อไม้ออกมาอร่อยกว่า ถือว่าเป็นภูมิปัญญาที่น่าสนใจ ด้วยการประยุกต์ใช้อุปกรณ์จากธรรมชาติมาเป็นตัวช่วย

อีสาน ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

หลังจากการเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อย ก็ถึงเวลาปรุงรสชาติหน่อไม้ด้วยเครื่องแกงตำเอง คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ได้รสชาติที่เข้มข้นจนเข้าเนื้อ ได้ที่แล้วก็หย่อนลงใบตองห่อพร้อมนึ่งจนสุกได้ที่ มั่นใจได้ว่าแซ่บอีหลีจนต้องยกนิ้วให้…

ใครโดนใจกับเมนูลองมาติดตามดูความอร่อยปนเสียงเฮฮาภาษาชาวอีสานกันได้ที่นี่ค่ะ