เซฟกะทะซอด ตอนที่13 อาหารชั้นสูง : ตามล่าปูภูเขากับสองเมนูจานแซ่บ “ต้มยำปู” และ “อ่อมปู”


“ปูภูเขา” วัตถุดิบสำคัญที่จะถูกนำมาปรุงเป็นอาหารสไตล์อีสานฉบับบ้านๆ กับเซฟกะทะซอด ตอนที่13” ตั้งแต่ขั้นตอนออกไปตามล่าหาปูภูเขา อาหารจากธรรมชาติที่เหล่านักล่าปูต่างก็ทราบดีว่าจะค้นหามันได้ก็ต้องเป็นในช่วงค่ำมืดไปจนถึงเวลาประมาณตีสอง ลักษณะของปูชนิดนี้ไม่ต่างจากปูนาทั่วไป แต่จะมีปริมาณมากกว่า แถมยังได้รสชาติที่อร่อยกว่า เมื่อได้วัตถุดิบหลักตามปริมาณที่ต้องการแล้ว ก็ได้อร่อยไปกับเมนูที่หลายคนอาจจะไม่เคยได้ลิ้มลองมาก่อนอย่าง ต้มยำปู และ “อ่อมปู” เรียกได้ว่าอร่อยแซ่บสนุกสนานชวนหัวกันตั้งแต่การตามล่าหาส่วนประกอบกันเลยทีเดียวค่ะ

2ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

1ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

3ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

5      ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

ในตอนนี้เราพาทุกคนออกไปสัมผัสชีวิตวิถีชาวบ้านกับการตามล่าหาปูภูเขากันที่อำเภอสิรินธรในจังหวัดอุบลราชธานี พร้อมด้วยภูมิปัญญาเล็กๆ น้อยๆ อุปกรณ์จับปูและอาหารล่อปูจากโครงไก่ดิบธรรมดา เรียบร้อยอุปกรณ์ สับโครงไก่กันให้พอละเอียดแล้วหนีบด้วยไม้ไผ่ผ่าซีกที่เตรียมไว้ นำไปเสียบตามซอกลืบที่มีปูภูเขาอาศัยอยู่ รอเวลาสักหน่อยก็เตรียมเก็บปูที่มาติดเหยื่อ

6ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

4ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

7ภาพ : ข้าวโฮยเกลือสตูดิโอ

มาถึงขั้นตอนของการทำอ่อมปูภูเขา อร่อยนัวด้วยผักพื้นบ้านหลากชนิด เข้มข้นด้วยความเผ็ดหอมและรสชาติของปูต้ม กลายเป็นน้ำซุปรสแซ่บแบบอีสานที่เคล้ากันอย่างลงตัว ส่วนอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด การประยุกต์เอาปูภูเขามาทำเป็นต้มยำ ลักษณะเดียวกับต้มยำกุ้ง คุ้นหูชาวอีสานว่า “ต้มส้มปู” ที่ใครจะไปรู้ว่าสไตล์นี้ก็มีในชนบทธรรมดาด้วยเหมือนกัน

ส่วนรสชาติและความสนุกสนานชวนหัวจะขนาดไหนนั้น ต้องไปลองติดตามชมกัน คนรักเมนูปูทะเลอาจจะเปลี่ยนสีสันมาลองปูแบบอีสานบ้านนากันดูให้รู้ว่ารสชาติแบบไทยแท้ก็อร่อยไม่แพ้ชาติใดเหมือนกันล่ะเด้อ