“เมี่ยงปลาทู” เมนูมากโภชนาการ อร่อยง่าย สบายท้อง

ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มีปัญหาเรื่องภาวะขาดแคลนสารอาหาร สิ่งที่ตามมาคืออาการเจ็บป่วยอันเนื่องมาจากการทำงานของร่างกายที่ไม่เป็นปกติ ส่งผลให้ระบบดูดซึมไม่สามารถดึงเอาวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นมาใช้ได้อย่างเพียงพอ สาเหตุมักเกิดขึ้นได้จากสภาพแวดล้อมภายในที่เกี่ยวกับระบบการย่อยอาหาร และอีกส่วนที่สำคัญคือความรู้สึกเบื่ออาหาร ทำให้กินได้น้อยลง โดยเฉพาะผักและผลไม้

เพื่อเป็นการเปลี่ยนรสชาติอาหารให้ดูไม่น่าเบื่อ บวกกับรูปแบบเมนูเคี้ยวง่ายและย่อยง่าย มากมายด้วยผักที่เป็นส่วนประกอบหลัก เราจึงขอแนะนำสูตรการทำ “เมี่ยงปลาทู” เปลี่ยนรสชาติอาหารที่น่าเบื่อให้ดูน่ากิน แถมยังช่วยให้ผู้สูงอายุเจริญอาหารได้มากขึ้นอีกด้วยค่ะ

 เมี่ยงปลาทู

วัตถุดิบสำหรับการทำเมี่ยงปลาทู

1.ปลาทูตัวใหญ่ 1-2 ตัว (แนะนำว่าควรเป็นปลาทูปิ้งสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องไขมันในเลือด)

2.ถั่วลิสงคั่ว

3.เครื่องปรุง (น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู)

4.ผักกาดแก้วหรือผักกาดหอมสด หรือจะเลือกเป็นผักสลัดอื่นๆ ก็ได้ตามชอบ

5.กุ้งสดปอกเปลือกออกจนหมด หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ

6.กระเทียมไทย

7.เส้นหมี่หรือขนมจีน

8.ผักชีหั่นฝอย

9.กุ้งแห้ง

เมนูเมี่ยงปลาทู

ขั้นตอนในการทำ

1.เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำจิ้มสำหรับราดก่อน โดยนำเอากุ้งแห้งและถั่วลิสงมาตำรวมกันจนแหลก (ให้ละเอียดมากๆ สำหรับผู้สูงอายุ)

2.นำกระเทียมไทยปอกเปลือกและพริกขี้หนูตำรวมลงไปจนละเอียดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ปรุงรสน้ำจิ้มด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายให้ได้รสชาติตามชอบ

4.นำกุ้งสดที่ผ่านการปอกเปลือกแล้วมาลวกจนสุกได้ที่ ตั้งเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ

5.นำเส้นหมี่มาหั่นให้มีขนาดพอดีคำ นำไปลวกจนเส้นอ่อน หรือจะใช้ขนมจีนม้วนเป็นคำๆ เตรียมเอาไว้

6.จัดทุกอย่างใส่ในถาด ล้างผักให้สะอาด แบ่งออกเป็นใบๆ วางถ้วยเส้นหมี่และขนมจีน พร้อมด้วยถ้วยน้ำจิ้มตรงกลางถาดโดยหน้าด้วยผักชีหั่นฝอย จัดวางผักและปลาทูให้สวยงามพร้อมกุ้งสดที่ลวกเอาไว้

8.พร้อมเสิร์ฟและรับประทานง่ายๆ ด้วยการใช้ผักสดห่อเนื้อปลาทู กุ้งลวก และเส้นหมี่หรือขนมจีน จากนั้นตบท้ายด้วยการราดน้ำจิ้ม ห่อให้มีขนาดพอดีคำ ก็จะได้รสชาติที่คลุกเคล้าอร่อยเด็ดอย่างลงตัวพร้อมกลิ่นอันโดดเด่นของน้ำจิ้มและเนื้อปลาทู

เพียงเท่านี้ก็จะได้อร่อยไปกับเมนูอาหารหน้าตาน่ากิน เอาใจผู้สูงอายุให้รับประทานอาหารได้ง่ายขึ้น แถมยังมากมายด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มาพร้อมกับความอร่อยที่ต้องมีต่อจนอิ่มพุงได้อย่างแน่นอนค่ะ

Tip – แนะนำว่าสำหรับผู้สูงอายุ ทางที่ดีควรแกะเนื้อปลาทูจัดใส่จานแยกก้างออกไปต่างหาก เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานมากขึ้น