เอาใจคนรัก “เกี๊ยวน้ำ” กับสูตรทำไส้ ชิ้นใหญ่เต็มคำแบบไม่หวงเครื่อง

สำหรับเมนู “เกี๊ยวน้ำ” ซึ่งมักเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ถูกเติมลงไปในบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง เมนูยอดนิยมที่ติดปากของคนไทยไปแล้วอย่างแพร่หลาย ต้นกำเนิดของเมนูเหล่านี้ส่งตรงมาจากประเทศจีนตามสไตล์ของวัฒนธรรมอาหารเน้นเส้น ด้วยรสชาติของเกี๊ยวเนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่ที่หาซื้อกินตามร้านก็คงจะได้เพียงแค่ไม่กี่ชิ้น และไส้ในก็ดูจะเล็กไม่สะใจ ลองเปลี่ยนมาลงมือเข้าครัวทำด้วยตัวเอง กับสูตรเน้นเกี๊ยวน้ำโดยเฉพาะ จัดเต็มเครื่องแบบไม่อั้น อร่อยด้วยน้ำซุปร้อนๆ ชวนอิ่มท้องแบบไม่หนักจนเกินไป

เกี๊ยวน้ำ

วัตถุดิบสำหรับการทำเกี๊ยวน้ำ (ส่วนของตัวเกี๊ยว)

1.แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

2.หมูสับ 1 ถ้วย

3.รากผักชี 2 ต้น

4.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

5.เนื้อกุ้งสับละเอียด ½ ถ้วย

6.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

9.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ

1.นำเนื้อหมู เนื้อกุ้ง รากผักชี พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และซีอิ้วขาว ใส่ลงในเครื่องบด ปั่นส่วนผสมให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นก้อน วางลงบนแผ่นเกี๊ยวตามต้องการ โดยให้เหลือส่วนขอบสำหรับจับจีบเอาไว้ด้วย

3.จัดเตรียมเกี๊ยวที่ห่อแล้วเอาไว้ สำหรับต้มในน้ำซุป

วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำซุป

1.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

2.ผักกวางตุ้ง 2-3 ต้น

3.กระดูกหมู 1-2 ชิ้นใหญ่

4.น้ำเปล่า 1 หม้อ

5.เกลือป่น 1 ช้อนชา

6.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.หัวไชเท้าหั่นชิ้นพอดีคำ 1 หัว

8.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

บะหมี่เกี๊ยว

ขั้นตอนในการทำ

1.นำกระดูกหมูลงเคี่ยวในน้ำ เติมเกลือป่น ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น และหัวไชเท้าลงไป ใช้เวลาเคี่ยวจนน้ำซุปเดือดและน้ำลดลงไปพอสมควร ก็จะได้ส่วนของน้ำซุปหมูที่ให้รสชาติกลมกล่อม

2.นำเกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงไปต้ม เมื่อสุกแล้วตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้นมาด้านบน จากนั้นนำกวางตุ้งมาหั่นเป็น 3 ท่อน นำไปลวกในน้ำซุป

3.ตักเกี๊ยวที่สุกแล้วใส่ถ้วย เติมน้ำซุปพอท่วม เติมกวางตุ้งตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟในขณะร้อนๆ ใครที่อยากได้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาหน่อยก็สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

แค่นี้เราก็จะได้เมนูแสนอร่อยกับเกี๊ยวชิ้นโต อร่อยเต็มปากเต็มคำ ด้วยขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากแบบนี้ เรายังสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบหลักเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ มาผสมกันตามชอบได้อีกด้วยค่ะ