เอาใจคอ Cheese Lover ทานแบบไหนถึงจะฟินได้ดั่งใจแบบสุดๆ !

เมื่อพูดถึงชีส (Cheese) ซึ่งก็คือเนยแข็งชนิดหนึ่ง ที่ช่วยสร้างสีสันให้กับรสชาติอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก และเรามักจะนึกถึงรสชาติความมัน เหนียวหนึบแบบเยิ้มๆ และกลิ่นหอมนมเบาๆ ซึ่งต้นกำเนิดของชีสเกิดขึ้นจากหลากหลายแหล่งที่มาและกระบวนการทำ และในโลกนี้ก็มีชีสให้เราได้ลองลิ้มรสมากกว่า 3,000 ชนิด ! ซึ่งการนำมาใช้รับประทานก็แตกต่างกันออกไป ใครอยากอร่อยให้ถูกวิธี จะได้ลิ้มรสชาติความเป็นชีสได้อย่างเต็มที่ ลองมาทำความรู้จักไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

ชีส

ต้นกำเนิดของชีส

ชีสคือหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนระหว่างโปรตีนที่คัดแยกมาจากนม(มักใช้นมวัวและนมแพะเป็นส่วนใหญ่) กับเชื้อราหรือเชื้อแบคทีเรียผสมกับส่วนผสมอื่นๆ กลายเป็นก้อนแข็งที่มีรูปลักษณ์แตกต่างกันออกไปตามกระบวนการผลิต ซึ่งอาหารชนิดนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมในปริมาณสูง ในขณะเดียวกันก็มีไขมัน วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ รวมอยู่ด้วย จึงเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ที่ต้องการแคลเซียม มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานหลายศตวรรษ เรียกได้ว่าต้นกำเนิดของชีสมีที่มาจากหลายวัฒนธรรม ทำให้การปรับปรุงพัฒนาในปัจจุบันมีชีสให้เราได้เลือกหลากหลายรูปแบบมากขึ้น

ชีสแบบต่างๆ

เคล็ดลับในการเลือกทานชีส

สำหรับมือใหม่ที่อาจจะไม่เคยลองรสชาติของชีสมาก่อน ขอแนะนำว่าให้เริ่มต้นที่ชีสกลิ่นอ่อนๆ รสชาติไม่รุนแรงจนเทานไป โดยส่วนตรงกลางของชีสจะเป็นส่วนที่มีรสอ่อนที่สุด ให้ความเป็นนมรสมันเค็ม ซึ่งในปัจจุบันชีสหลักๆ ที่มีให้เราเลือกซื้อและได้รับความนิยมเป็นที่รู้จักของผู้คนทั่วโลกมากที่สุดคือ เชดดาร์ชีส,บลูชีส,สวิสชีส,โปรโวโลน,อเมริกันชีส และ เปปเปอร์แจ๊กชีส นอกจากทั้งหมดนี้ก็ยังมีชีสอีกมากมายให้เราเลือกสรรกันตามความชอบ

รสชีส

หลักในการทานให้ได้รสชาติอร่อย ต้องทราบก่อนว่าเป้าหมายของอาหารที่ทานนั้นคืออะไร หากเป็นการทานชีสคู่เหล่าผลไม้รสหวานความหวานหรือน้ำผึ้งให้ตัดด้วยชีสรสเค็ม ส่วนขนมปังทั่วไปสามารถเลือกทานคู่กับชีสรสอ่อนๆ ซึ่งจะให้ความเข้ากันได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบทานชีสเล่นๆ แนะนำให้เลือกทานเป็นชีสอ่อนอย่าง Mozzarella ส่วนคนที่ชอบชีสให้อยู่ในส่วนประกอบอาหาร มักนิยมนำมาใช้โรยหน้าอย่าง Parmigiano Reggiano ขูดฝอย โรยลงบนพาสต้า หรือ Chaddar โรยเป็นส่วนประกอบบนหน้าขนมปังก่อนนำไปอบก็ให้ความลงตัวที่เข้ากันได้อย่างดีทีเดียว

ชีสแต่ละชนิดยังมีหลักการและเสน่ห์เฉพาะตัวอีกมากมาย ชีสที่ให้รสชาติอร่อยสำหรับอีกคนอาจจะเป็นรสที่แย่จนเบือนหน้าหนีสำหรับอีกคนก็เป็นได้ ดังนั้นทางที่ดีควรลองหามาชิมรสสัมผัสกันก่อน จะได้รู้ว่าชีสไหนที่ใช่สไตล์ของเรา จะได้ทานด้วยความอร่อยดั่งใจแบบไม่ผิดหวังค่ะ