“เรนดัง” (rending) สูตรแกงเนื้ออินโด ที่เขาว่า…อร่อยที่สุดในโลก

“เรนดัง” (rending)  อาจจะไม่คุ้นหูคนไทย แต่นี่คือเมนูแกงเนื้อ หรือแกงมัสมั่นเนื้อแบบอินโดนีเซีย ด้วยรสชาติที่มีความอร่อยจนติดปากคนที่เข้าไปลองลิ้มชิมรส บอกเล่ากันปากต่อปาก จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูสุดยอดของโลก หน้าตาของมันอาจจะดูธรรมดาเหมือนแกงมัสมั่นแบบไทย

สูตร-ผัดเนื้ออินโด  เมนูผัดเนื้ออินโด

แต่สิ่งที่ต่างอกไปคือขั้นตอนในการปรุงและการใช้เครื่องเทศ แกงที่ได้จะมีน้ำขลุกขลิกจนเกือบแห้ง ถือว่าเป็นแกงเนื้อแบบโบราณที่เริ่มหาทานได้ยาก แต่ใครที่อยากลงลิ้มเมนูนี้ ก็สามารถเข้าครัวลงมือเนรมิตกันได้ไม่ยาก โดยสูตรนี้จะเน้นประยุกต์ตามฉบับไทยๆ สักหน่อย จะได้คุ้นลิ้นได้รสอร่อยถูกใจ

วัตถุดิบสำหรับการทำ แกงเนื้ออินโด เรนดัง

1.เนื้อซี่โครงวัว หรือส่วนของเนื้อวัวอย่างเดียวสับเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วย

2.เครื่องแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดมากก็สามารถเติมพริกลงไปโขลกรวมอีกได้)

3.หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย

4.หางกะทิ 1 ถ้วย

5.หอมใหญ่ซอยหยาบ 2-3 หัว

6.ข่าซอย 2-3 แว่น

7.กระเทียมโขลกพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ

8.ตะไคร้ทุบ 1 ต้น

สูตรทำ-ผัดเนื้ออินโด

ผัดเนื้ออินโด

ขั้นตอนในการทำ แกงเนื้ออินโด เรนดัง

1.เริ่มต้นด้วยการนำเอาเนื้อที่ได้ไปต้มกับหางกะทิ ซึ่งจะต้องใช้เวลาเคี่ยวติดต่อกันประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อมีความเปื่อยนุ่มมากที่สุด

2.เมื่อเนื้อเปื่อยได้ที่ตามต้องการ เตรียมกระทะตั้งไฟ เติมน้ำมันและกระเทียมลงไปผัด ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ข่า และเครื่องแกงเผ็ด ผัดจนสุก และเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม

3.เติมหัวกะทิตามลงไปผัดให้เข้ากัน จนเครื่องแกงเผ็ดและส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน

4.เติมเนื้อวัวตามลงไปผัดจนเดือด แล้วค่อยเทหัวกะทิที่เหลืออยู่ลงไป เคี่ยวจนน้ำเริ่มแห้ง สังเกตว่าเครื่องแกงจะเกาะกับเนื้อวัว ส่วนของน้ำเหลือเพียงขลุกขลิก ได้ที่ตามต้องการแล้วก็ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับแป้งโรตีหรือขนมปังก็อร่อยไปอีกแบบ

เมนูนี้เป็นเมนูที่มีส่วนผสมไม่มากนัก เหมาะสำหรับใครที่หลงรักกลิ่นเครื่องเทศแบบเข้มข้น แต่ความยากจะอยู่ที่การเคี่ยวซึ่งใช้เวลานาน กว่าจะได้ความอร่อยก็ต้องอดทนกันสักนิด ก็จะได้ลิ้มรสเรนดังที่อร่อยที่สุดในโลกจริงๆ จากฝีมือเราเองแล้วล่ะค่ะ