โคะโระเกะมันฝรั่ง สีเหลืองกรอบสอดไส้ชีสเยิ้ม ๆ

ว่าด้วยเมนูโคโรเกะ ที่เราจะหยิบยกเอาวิธีทำแบบฉบับคนญี่ปุ่นมานำเสนอ ด้วยสูตรนี้จะเป็น “โคโรเกะมันฝรั่ง” ที่สอดไส้ชีสเอาไว้ด้านใน ด้านนอกสีสันเหลืองทองน่าทาน ปั้นเป็นก้อนสวยๆ ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ได้ความกรุบกรอบที่ซ่อนความนุ่มลิ้นเคี้ยวหนึบหนับสัมผัสกับชีสเยิ้มๆ ด้านใน ขั้นตอนการทำเมนูนี้ไม่ใช่เรื่องยาก มาเตรียมวัตถุดิบและเรียนรู้ขั้นตอนการทำกันได้เลยค่ะ

เมนู-potato-croquettes

วัตถุดิบสำหรับการทำ โคะโระเกะมันฝรั่ง

1.มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว

2.หมูบด 1/2 ถ้วย

3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

5.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

6.ผงลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย

7.หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว

8.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

9.มอซซ่าเรลล่าชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย

10.ไข่ไก่ 1 ฟอง

11.เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

สูตรเมนู-potato-croquettes

ขั้นตอนในการทำ โคะโระเกะมันฝรั่ง

1.เตรียมมันฝรั่งให้พร้อมก่อน ด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปต้มกับน้ำผสมเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำมากรองให้สะเด็ดน้ำ ตั้งพักไว้

2.เตรียมไส้ด้านใน เริ่มจากนำหมูบดไปผัดกับน้ำมันให้สุก จากนั้นเติมหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล โรยพริกไทยป่นและผงลูกจันทน์เทศ ผัดต่อไปอีกสักพัก ไม่ต้องสุกมาก ตักใส่จานพักไว้

3.นำมันฝรั่งที่เย็นแล้วมาบดพอหยาบ ผสมกับไส้เล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติ

4.ปั้นมันฝรั่งที่ผสมแล้วเป็นก้อนๆ แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นกลม ระหว่างนี้ให้ใช้มือแตะน้ำทามือไปด้วย จะช่วยไม่ให้มันฝรั่งติดมือ เมื่อเป็นแผ่นกลมดีแล้ว วางมอซซ่าเรลล่าชีสลงไป ตามด้วยไส้หมูสับ ปิดทับด้านบนด้วยแผ่นมันฝรั่งอีกแผ่น ใช้น้ำเกลี่ยให้ปิดสนิทเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนวงรี วางในถาดที่โรยด้วยแป้งสาลี ทำซ้ำๆ จนครบตามต้องการ จากนั้นห่อด้วยแผ่นพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ประมาณ 60 นาที

5.เตรียมเกล็ดขนมปังใส่ถาดสำหรับคลุกเตรียมไว้ ส่วนไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมชุบ

6.นำโคโรเกะที่เซตตัวแล้วออกมา ชุบไข่ให้ทั่วแล้วโปะด้วยเกล็ดขนมปังทั้งหมด 2 ชั้น จนแน่นมองไม่เห็นเนื้อด้านใน จากนั้นนำกลับเข้าแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

7.เมื่อต้องการนำมาทอด ให้ตั้งพักไว้ให้โคโรเกะเย็นตัวสักพัก ป้องกันไส้ด้านในไม่สุกเสมอกับด้านนอก

8.ตั้งกระทะเติมน้ำมันให้ท่วมพอดีก้อนโคโรเกะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำลงทอด สังเกตว่าเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งสองด้านแล้ว ยกลงตักให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนจัดวางใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ ชิ้นโคโรเกะสีเหลืองทองสวยอร่าม กลิ่นหอมชวนชิม แถมยังได้ความกรอบเน้นๆ จากเกล็ดขนมปังด้านนอก รับรองว่ากัดเข้าไปมีแต่ฟินกับฟินอย่างแน่นอน