เอกลักษณ์อาหารเหนือกับเมนู “ไส้อั่วสมุนไพร” เข้มข้นรสเครื่องเทศแบบไม่อั้น

ไส้อั่ว กับไส้กรอกจัดว่าเป็นอาหารชนิดเดียวกัน แต่ไส้ด้านในเป็นการผสมผสานด้วยส่วนผสมที่ต่างกันออกไป สำหรับตัวไส้อั่วจะเน้นหนักไปที่เครื่องเทศให้รสชาติเผ็ดร้อน อาหารคุ้นลิ้นของภาคเหนือ ที่ใครรักกลิ่นอายของเครื่องเทศเป็นต้องติดใจ นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ใครได้ลองรสชาติสไตล์ดั้งเดิมของไส้อั่วก็จะรู้ว่าความอร่อยของมันอยู่ที่ การคลุกเคล้าของเนื้อหมูกับเครื่องเทศว่าลงตัวแค่ไหน ก่อนจะถูกนำไปย่างให้สุก ก็ได้กลิ่นหอมชวนกิน ซึ่งหนึ่งในสูตรที่น่าสนใจกับการทำ “ไส้อั่วสมุนไพร” ที่เข้มข้นด้วยเครื่องแกงแบบเน้นๆ สำหรับคนที่ชอบความเผ็ด กรุ่นกลิ่นความหอมแบบเต็มคำ ใครอยากลงมือทำ มาดูส่วนผสมไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

ไส้อั่ว

วัตถุดิบสำหรับการทำไส้อั่วสมุนไพร

1.เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย 500-600 กรัม

2.ไส้หมูเทียม 300 กรัม

3.ตะไคร้สับละเอียด 400 กรัม

4.พริกแห้ง 150 กรัม

5.หอมแดงสับละเอียด 300 กรัม

6.ใบมะกรูดซอย 300 กรัม

7.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

10.กระเทียมสับละเอียด 300 กรัม

11.ผักชีต้นหอมซอย 400 กรัม

12.ขมิ้นหั่นละเอียด 200 กรัม

13.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้อั่วสมุนไพร

ขั้นตอนในการทำ

1.นำเนื้อหมูติดมันมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำสมุนไพรต่างๆ ที่เตรียมไว้มาเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียดเข้าด้วยกัน

2.จากนั้นปรุงรสด้วยกะปิ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาคลุกรวมกับเนื้อหมูบดที่เตรียมไว้ให้ทั่ว

3.เมื่อ คลุกเข้ากันดีแล้ว (ให้มั่นใจว่าได้รสชาติที่อร่อยจริงๆ สามารถแบ่งบางส่วนไปคั่วเพื่อชิมรสชาติก่อนได้) ให้เริ่มขั้นตอนยัดส่วนผสมเข้าไปในไส้เทียม โดยใช้กรวยพลาสติกเป็นตัวช่วย ค่อยๆ ยัดเนื้อหมูเข้าไปให้แน่นพอดี

4.เมื่อได้ส่วนของไส้อั่วที่ต้องการแล้ว นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนสุก ใช้ส้อมจิ้มให้น้ำจากด้านในไหลออกมา

5.ไส้อั่ว ที่นึ่งแล้วให้นำไปย่างบนเตา หรือใช้วิธีอบ จนได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ และตัวไส้อั่วเริ่มแห้งได้ที่แล้ว ยกลงมา ตัดแบ่งวางบนจานออกเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ รับประทานคู่กับผักสด น้ำพริกหนุ่ม หรือกับข้าวเหนียวได้ตามชอบ

กลิ่น หอมเข้มของเครื่องเทศที่โชยออกมาจากเนื้อไส้อั่วที่สุกได้ที่แล้ว คือเอกลักษณ์ของสมุนไพรที่คลุกเคล้ากับเนื้อหมูอย่างลงตัว ถือว่าเป็นการประยุกต์สำหรับคนรักสุขภาพ ปริมาณไขมันต่ำ ไม่มีการเจือสีผสมอาหารเพื่อให้ดูน่าทาน ถือว่าเป็นสูตรโฮมเมดที่ใครอยากลองก็สามารถเข้าครัวไปปรุงรสกันได้ตามต้อง การเลยค่ะ