อร่อยยามว่างกับ Cannoli (แคนโนลี) ขนมคู่น้ำชา หวานนอกนุ่มใน ไส้ครีมขาวเน้นๆ

แคนโนลี (Cannoli) เป็นชื่อของขนมหวานที่เราอาจจะไม่ค่อยคุ้นหู แต่รู้จักกันในชื่อไทยว่าขนมโพรงแสม เพราะต้นกำเนิดของมันส่งตรงมาจากประเทศอิตาลี หน้าตาและรสชาติมีเอกลักษณ์พิเศษ เปลือกด้านนอกจะเป็นขนมที่ผ่านการทอดจนกรอบ

ส่วนภายในอัดแน่นอยู่ด้วยไส้ครีมคาโลนีที่เป็นออริจินอลของขนมชนิดนี้ ซึ่งสามารถประยุกต์เอาไส้ขนมชนิดอื่นมาใส่แทนได้ตามต้องการ จึงทำให้มันมีความหลากหลายในรสชาติ แต่สำหรับสูตรนี้เราจะเน้นไปที่การทำขนมแคนโนลีแบบดั้งเดิม เนื้อครีมสีขาวเนียนนุ่ม ลงตัวกับแป้งด้านนอกที่กรุบกรอบได้เป็นอย่างดีทีเดียวค่ะ

สูตร-cannoli   cannoli

วัตถุดิบสำหรับการทำ ขนมแคนโนลี | แผ่นแป้ง

1.แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย

2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4.เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ

5.ไข่แดง 2 ฟอง

6.ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย

เมนู-cannoli

ขั้นตอนในการทำ

1.เติมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ในถ้วยผสม จากนั้นเติมเนยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2.แยกเอาไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงไป ค่อยๆ เติมไวน์ไปทีละนิด สลับกับการใช้ส้อมตีส่วนผสมเข้าด้วยกัน สังเกตว่าไวน์จะได้ที่แล้วก็ต่อเมื่อแป้งเริ่มจับต่อกันเป็นก้อน จากนั้นปั้นแป้งโดที่ได้ให้เป็นทรงกลม พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3.นำแป้งโดที่ได้ที่แล้วมาวางลงบนพื้นเรียบที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นกดให้เป็นแผ่นบางๆ จนเกือบเท่ากระดาษ เมื่อแป้งแผ่ออกเป็นแผ่น ให้ตัดด้วยการใช้ขอบแก้วไวน์วงกลม หรือแก้วน้ำอะไรก็ได้ที่เป็นวงกลมกดลงไปจนแป้งถูกตัดออก

4.นำแป้งที่ได้มาม้วนเป็นวงกลมเหลือโพรงด้านในสำหรับเติมไส้เอาไว้

5.นำลงทอดในน้ำมันประมาณ 1 นาที จนแป้งเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง ยกขึ้นตั้งพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ขนม-cannoli

วัตถุดิบสำหรับการทำ ขนมแคนโนลี | ไส้

1.ริคอตต้าชีส 4 ถ้วย

2.น้ำตาลละเอียด 1 1/2 ถ้วย

3.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

4.นม 1/2 ถ้วย

5.วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำ

1.ผสมริคอตต้า น้ำตาล นมสด และกลิ่นวนิลาเข้าด้วยกัน

2.เติมวิปปิ้งครีมลงไป ตีส่วนผสมจนทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตว่าเนื้อครีมจะต้องไม่เหลว ตั้งยอดได้ดี

3.นำไส้ใส่ลงในหลอดบีบ เติมไส้ลงไปในหลอดแป้งจนเต็ม จัดวางบนจานให้สวยงาม โรยหน้าด้วยไอซ์ซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

ขนมชนิดนี้เน้นความหวานมันของเนื้อครีมที่แน่นเป็นพิเศษ แต่บางคนอาจจะชอบเนื้อครีมที่มีความเบา ให้ลดสัดส่วนของไส้ลงได้ตามชอบค่ะ