“Greek Yogurt” โยเกิร์ตสูตรเข้มข้น ที่คนรักสุขภาพต้องทำความรู้จัก

โยเกิร์ตจัดเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้มาจากนมวัว เมื่อนำมาผ่านกระบวนการเราจะได้เนื้อข้นๆ ส่วนหนึ่งที่นิยมนำมาทำเป็นโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ หรืออาจจะนำไปผสมความหวานของผลไม้ น้ำผึ้ง หรืออื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป บางส่วนปรุงแต่งด้วยนมผงเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติหอมมัน จะสังเกตได้ว่าหากเราทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง รสชาติของมันจะไม่ค่อยน่าภิรมย์เท่ากับโยเกิร์ตถ้วยสำเร็จรูป ซึ่งหนึ่งในโยเกิร์ตในยุคสมัยของคนรักสุขภาพ นอกจากสูตร low fat ทั้งหลายแหล่ ลองมาทำความรู้จักกับ “Greek Yogurt” ที่ให้โปรตีนสูง มีไขมันต่ำ สามารถนำเอามาประยุกต์รับประทานได้อย่างหลากหลายรูปแบบเลยทีเดียวค่ะ

อาหารสุขภาพ   greek-yogurt

อะไรคือ “Greek Yogurt” ?

ตามแบบฉบับที่เราพอจะทราบ เจ้าโยเกิร์ตชนิดนี้ถ้าให้เป็นของที่มีคุณภาพจะต้องมีความเหนียวข้นเต็มที่มากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปหลายเท่า ที่สำคัญปริมาณโปรตีนสูง ไขมันและน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ การแยกระหว่าง greek yogurt และเหล่าโยเกิร์ตทั่วไปออกจากกันนั้นจะอยู่ในขั้นตอนการทำ แม้มาตรฐานหลักจะเกิดจากกระบวนการหมัก ซึ่งให้รสชาติของโยเกิร์ตที่ได้ออกมามีความเปรี้ยวมากน้อยแตกต่างกันไป

โยเกิร์ตyogurt

ความแตกต่างระหว่าง plain yogurt และ greek yogurt

โยเกิร์ตธรรมดา(plain yogurt) กับ greek yogurt จะมีส่วนผสมหลักเป็นนมและเชื้อที่ใช้หมักเหมือนกัน แต่จะมีขั้นตอนที่แตกต่างกันออกไปเล็กน้อยซึ่งอยู่ในกระบวนการกรองเอาน้ำที่เรียกว่าเวย์ออกไปให้มากที่สุด เนื้อของมันจึงมีลักษณะเหมือนครีม หรืออาจจะเข้มข้นจนเหมือนชีสสีขาวๆ กันเลยทีเดียว (ความหนืดเข้มข้นของมันที่ได้ออกมาจะไม่ได้เกิดจากการผสมของแป้งเหมือนเนื้อโยเกิร์ตทั่วไป) ซึ่งด้วยการกรองเอาส่วนนี้ออก เราจึงได้คุณค่าทางอาหารที่ดี แคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดความอ้วน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ แต่รสชาติของมันอาจจะไม่ค่อยคุ้นลิ้นสำหรับมือใหม่เท่าไหร่ เนื่องจากรสชาติที่หวานน้อยมากๆ มีความเปรี้ยวนำ

คนที่เคยกินโยเกิร์ตในท้องตลาดทั่วไปอาจจะใช้วิธีปรับตัวด้วยการเติมน้ำผึ้ง หรือผสมกับผลไม้รสหวานลงไปสักเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น อีกทั้งยังสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร กินคู่กับขนมปัง หรือจะนำไปเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารหลากหลายชนิดได้อีกด้วยค่ะ