ซุป solyanka เมนูคลาสสิคสุดเรียบง่าย รสชาติละมุนแบบฉบับรัสเซีย

Solyanka เป็นชื่อของเมนูซุปที่ไม่ค่อยคุ้นหูคนไทยเท่าใดนัก ก็เพราะว่ามันถือกำเนิดขึ้นในประเทศรัสเซีย และในอดีตก็ไม่ใช่ซุปที่อยู่ในชนชั้นสูงอีกด้วย เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในกลุ่มหญิงชาวนา กลายเป็นเมนูอาหารประจำชาติที่จับเอาวัตถุดิบจากธรรมชาติใกล้ตัวมาปรุงเข้าด้วยกัน

ตามหลักจะใช้เป็นน้ำซุปจากเห็ด และใช้เนื้อปลามาเป็นส่วนประกอบ ในปัจจุบันยังมีการประยุกต์ใช้เอาเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ผักกะหล่ำปลีและเนื้อปลาหลากชนิดมาใส่เข้าด้วยกัน กลายเป็นอาหารจานคลาสสิคที่ทำได้ไม่ยาก ใครที่อยากลิ้มลองเมนูกลิ่นอายรัสเซียแบบนี้ ลองมาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำไปด้วยกันเลยค่ะ

%e0%b8%8b%e0%b8%b8%e0%b8%9b-solyanka

วัตถุดิบสำหรับการทำซุป solyanka

1.เนื้อวัวตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 2 ถ้วย

2.ไส้กรอกหั่น 3-4 ชิ้น

3.แฮมรมควันสับ 2-3 แผ่น

4.พริกไทยดำเม็ดทุบพอแหลก 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.Allspice Berry 1 ช้อนชา

6.ใบกระวานสับ 1 ใบ

7.เบคอนสับ 1/2 ถ้วย

8.หอมใหญ่ซอย ครึ่งหัว

9.เซอรารี่สับ 1 ก้าน

10.กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย

11.เกลือป่น 1 ช้อนชา

12.ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ

13.มะเขือเทศปอกเปลือกบด 2-3 ลูก

14.น้ำซุปเนื้อ 3-4 ถ้วย

15.ผักชีลาวสับ 1 ต้น

16.เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

17.มะกอกดำดองเกลือแกะเมล็ด  8-10 เม็ด

18.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

19.มะนาวสไลด์เป็นแผ่น 1 ลูก

20.พาสเล่ย์ หัวหอม สับพอแหลก สำหรับโรยหน้า

21.sour cream สำหรับตกแต่ง

%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b9%e0%b8%8b%e0%b8%b8%e0%b8%9b-solyanka

ขั้นตอนในการทำซุป solyanka

1.นำเบคอนลงไปทอดในกระทะจนกรอบได้ที่ ยกขึ้นใส่ถ้วยเตรียมไว้ จากนั้นให้นำเนื้อวัว ไส้กรอก และแฮมลงไปผัดต่อจนสุกได้ที่ เทหอมใหญ่ เซอรารี่ และกะหล่ำปลีตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ ผัดจนกระทั่งสังเกตว่าผักต่างๆ อ่อนตัว

2.เทซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน สังเกตว่าซอสเริ่มข้นได้ที่ เทส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อสำหรับทำซุป

3.ยกหม้อซุปขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่เบคอนที่ทอดจนกรอบแล้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศบดและเครื่องเทศอื่นๆ  ตามด้วยน้ำซุปเนื้อ เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 40-50 นาที

4.สังเกตว่าเนื้อเริ่มเปื่อยได้ที่ ให้ใส่มะกอกดำ น้ำตาล มะนาว เกลือป่น และพริกไทยป่นลงไป คนให้เข้ากันจนเดือดอีกครั้ง

5.ตักแบ่งใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพาสเล่ย์ หอมซอย แล้วตัก sour cream วางลงไปด้านบน ก็พร้อมเสิร์ฟได้

เราจะได้กลิ่นซุปร้อนๆ กลิ่นหอมอบอวลด้วยเครื่องเทศ พร้อมด้วยรสชาติหอมหวานของน้ำซุปที่ช่วยให้สดชื่นทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง